母猪肉“有毒”是不是危言耸听?
母猪肉“有毒”是不是危言耸听?
最近猪肉价格大幅下降,许多地区更是“跌破成本价”,这促使不少养猪场减少存栏,加快了淘汰种母猪的进度。所谓种母猪,就是养殖场负责产仔的母猪。正常情况下,种母猪也有一定的周期,每年也都有大量的种母猪被养殖场淘汰,进入肉类市场。
网上有这样的说法:“母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的有毒物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。”这样的说法正确吗?母猪肉到底能不能吃?
母猪肉营养差的说法存在失实
首先,种母猪依然是猪,肉的主要成分也依然是蛋白质和脂肪,常规猪肉中所含有的维生素和矿物质它也不会欠缺。所以,“营养差”并不符合事实。不过,种母猪养殖时间长,肉质粗糙,口感差,这确实是事实。
至于说“含有危害物质免疫球蛋白”,就纯属无稽之谈了。免疫球蛋白具有免疫活性,但它本身还是蛋白质。经过烹饪,它也就失去了活性,食用之后被消化吸收,跟其他的蛋白质没有区别。免疫球蛋白并不只是存在于母猪中,人类的母乳尤其是初乳,就是因为含有免疫球蛋白等“活性成分”而成为配方奶粉无法超越的“婴儿最佳食物”。而牛初乳,也是因为含有免疫球蛋白而被认为“有利健康”——虽然这个说法缺乏充分的科学证据支持。
至于“容易引起贫血、血红蛋白尿和溶血性黄疸等疾病”的说法,也只是在网络传说中见到,并没有可靠的科学依据。从理论上分析,母猪肉中并没有什么如此强大的“毒素”。
检疫合格的母猪肉是可以食用的
在国家标准GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第一部分:片猪肉》的第4条“技术要求”中,第4.1.3条明确“种公猪、种母猪及晚阉猪不得用于加工无皮片猪肉”。所谓“片猪肉”,是指“将猪胴体沿脊椎中线,纵向锯(劈)成两分体的猪肉,包括带皮片猪肉、去皮片猪肉”。
综合这两条,种母猪不能加工成无皮片猪肉,但可以加工成“带皮片猪肉”。也就是说,只要检验检疫合格,母猪肉是可以食用的。
母猪肉有明确标识
介意的话可以不买
虽然可以食用,但母猪肉的肉质比常规的“育肥猪”要差,所以大家可能不那么喜欢。那么如果实在介意,怎么能避免买到母猪肉呢?
目前,国家要求上市销售的猪肉都要集中屠宰。屠宰时有一系列检验检疫,“种母猪”和“种公猪”的鉴定也是检验内容。如上文所说,对于种母猪,不能加工成“无皮片猪肉”,而能够加工成的“带皮片猪肉”需要按照规定进行标识。
也就是说,只要你在正规的超市、肉店购买猪肉,即便是有母猪肉,也会有明确的标识。
当然,因为母猪肉肉质差,如果按照规范屠宰、标识、销售,即便价格低也不会好卖。所以,很多种母猪进入市场,往往是通过“灰色产业链”绕过监管,以次充好。实质上,这跟贩卖病猪、死猪肉一样,属于违法犯罪行为。
面对通过违法方式进行生产销售的食品,消费者保护自己的最有效方式,不是学习什么“鉴别小妙招”,而是“只在靠谱的店里买肉”。对于那些大的超市、规范的肉店,以及网店,业务量大、监管相对容易,守法经营的动力要远远大于那些“三无渠道”“流动小贩”,出现问题的可能性也要小得多了。
文/云无心(食品工程博士)
版权声明:本文系腾讯较真平台独家稿件,未经授权,禁止媒体转载。
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 美媒:美国空军一架F-22战斗机在佐治亚州机场坠毁
- 陕西公安机关“冬春行动”已破获刑事案件2300余起
- 前两月快递业务量同比增长约23.7%
- 以军对黎南部发起“有限地面行动” 真主党称已做好应对准备
- 美媒:特朗普正考虑宣布“国家经济紧急状态”
- 格库铁路青海段改扩建 货物列车将提高至32对
- 伊朗伊斯兰革命卫队宣布进入最高级别战备状态
- 拜登签署国防授权法案 美议员抨击国防体系沦为牟利工具
- “中韩国际声乐展演”启动 戴玉强:发掘更多优秀声乐人才
- 杭州灵隐寺声明:从未开通或授权开通网络商户号
- 广州启动应用医保药品耗材“数字身份证”
- 汇丰研究:中国仍是全球制造业生产重要引擎
- 前7月,我国进出口规模创历史同期新高
- 数博会见闻:人工智能加速赋能千行百业
- “剩菜盲盒”被疯抢?避免食品浪费需要开更多“脑洞”
- 中国舞蹈节时隔18年再回“春城” 展现云南特色舞蹈魅力
- 昆明一舞厅涉黄、涉黑?男子造谣被拘留
- 斯里兰卡赴厦门展开2024年春季中国区巡回路演
- 端午假期首日 陕西铁路预计发送旅客58万人次
- 吉林延边红色游蓬勃发展
- 热门推荐
-
- 西班牙洪灾区爆发大规模示威
- 银巴铁路跨包兰铁路特大桥连续梁转体合龙
- 网络渠道“眼见”不一定为实 防范“AI换脸”诈骗行为
- 工信部:5G融入80个国民经济大类
- 全国33天超长高温预警“下线” 爽秋离我们还有多远
- 多部门加大助企帮扶力度 着力解决小微经营主体实际困难
- 坚持“三无婚礼” 是年轻人主导自己人生的开始
- 专家分析丨火上浇油 美用战火“解决”俄乌冲突实为满足私利
- 百年老字号正青春,渐成年轻人“心头好”
- 长征故事|长征路上年龄最小的红军战士有多大?
- 革命老区山西吕梁打通沿黄公路“最后一公里”
- 外出务工人员春节返乡返岗,河南将做好哪些保障?
- 能拔山能涉水,比亚迪无人“全地形车”发明专利公布
- 拓宽医保便民渠道 山西新生儿参保享优惠
- 福建芳华越剧院订单班招生 面向全国招收25名小学应届毕业生
- 山东开展医防融合创新试点 精准综合防治传染病
- 价格优惠、食材丰富 “剩菜盲盒”今天你抢到了吗
- 多种形式节目扎堆出现 为何音乐综艺爆款越来越难见?
- 仅剩微弱心跳的她,熬赢了“癌王”
- 上半年全社会用电量同比增长8.1% 制造业转型升级明显