白珠苦瓜“养成记”
南澳产消暑佳品
白珠苦瓜“养成记”
苦中带甘的味道、大小均匀的瓜瘤以及绵软滑嫩的口感,让白珠苦瓜备受岛内外食客欢迎。
南澳得天独厚的土壤、气候、空气,成就了白珠苦瓜独特的外形和滋味。
南澳县东畔洋村农田里的苦瓜棚郁郁葱葱、整齐有序。
在这个炎热的季节,苦瓜一直是人们餐桌上的“消暑佳品”,苦瓜排骨汤更是许多人做菜点菜时的经典菜。而在汕头市南澳县,就有一种名为“白珠苦瓜”的特产,因其苦中带甘的味道、大小均匀的瓜瘤以及绵软滑嫩的口感而备受岛内外食客欢迎。
每年5月至8月,是南澳白珠苦瓜的盛产期,这个时间段吃苦瓜正当时令。近几年来,每逢上市时节,白珠苦瓜时常供不应求,如今远销北上广深等一线城市,具有一定知名度。
白珠苦瓜缘何成为南澳的特产?种植白珠苦瓜需要怎样的技术与条件?比起传统的种植方法,白珠苦瓜拥有怎样的特质?近日,记者深入田间地头,与瓜农、县镇干部面对面交流,试图破解白珠苦瓜的“种植密码”。
文/图: 南方日报记者 张伟炜
台湾瓜籽“落户”南澳
走进南澳县后宅镇东畔洋村,农田四处绿意盎然。烈日下,村民张玉森正在苦瓜棚里劳作,为最后一轮白玉苦瓜施肥除虫。瓜地里,一个个苦瓜棚郁郁葱葱,黄色的小花点缀其中,引人注目;俯身走进瓜棚,眼前一条条白珠苦瓜挂在枝头,瓜体饱满有光泽。
年过六旬的张玉森,有着近30年的瓜果种植经验。谈及白珠苦瓜,他如数家珍。在他看来,白珠苦瓜外皮珠白粒大,呈颗粒状,有别于岛外其他地方栽种的苦瓜品种,而正是南澳得天独厚的土壤、气候、空气才成就了白珠苦瓜独特的外形和滋味。
据张玉森介绍,从上世纪九十年代起,南澳就有白珠苦瓜。当时,南澳有位农民到台湾探亲,把白珠苦瓜的瓜籽也带回来试种,结果白珠苦瓜十分适应南澳的土壤,种出来的苦瓜吃起来不仅美味,营养价值也高。
“我今年65岁,已经习惯每天吃苦瓜排骨汤,眼睛现在还好得很,读书看报不用戴老花眼镜。”张玉森用自己的经历介绍苦瓜的明目功效。
“小试牛刀”之后,为了扩大产量,南澳县农业部门曾经在南澳其他地方试种白珠苦瓜,却收效甚微。早期,仅有“东畔洋”和“西畔洋”两个农村是南澳白珠苦瓜的主要产区,而这两个村子的苦瓜产量有限,每年苦瓜一上市就被抢购一空。
“南澳县是典型的海洋性气候,气温比市区低1℃至2℃,加上带有咸味的海风吹拂、露珠滋润,白珠苦瓜在这样的环境里成长,口感绵软,是其他品种的苦瓜所不能媲美的。”说完,张玉森轻轻地托起一条苦瓜,露出了满意的笑容。
设立合作社帮助村民提升种植技术
虽然白珠苦瓜在南澳县试种成功,不过,农耕经验丰富的张玉森意识到,仅仅依赖南澳独特的自然条件是远远不够的,若要提升白珠苦瓜产量,必然离不开技术支撑。
2008年起,南澳苦瓜的种植面积开始逐渐扩大,这得益于设在后宅镇光明村里的南澳县绿香庄生态农产品专业合作社。作为合作社的理事长,张玉森带领村民钻研苦瓜种植技术,一起向省、市农业科技人员讨教种植苦瓜技术,把苦瓜种得更好。
为了更多村民感受科学技术的重要性,技术人员也经常走进田间地头对农户进行指导,主要从选种、肥料和农药的配比、灌溉水量等方面进行科学指导。
“光是向省、市农业科技人员学习还不够,我们还自办培训班,大家齐聚一堂畅所欲言,分享各自在种植过程中的收获和经验。”2013年,合作社开设培训班,向合作社102户苦瓜种植户传授栽培技术、农药使用技术、化肥识别技术等种植经验。
张玉森表示,经过科学的培训和指导,南澳苦瓜种植形成了一套成熟的种植经验,比起以前凭“感觉”调配肥料、农药比例的种植方法,如今白珠苦瓜的品质得到了大幅度提升,肉质更加紧实,口感更加绵软。
坚持“无公害” 走上致富路
据了解,合作社不止带动光明村,还带动了附近一批村庄如山顶村、宫前村、西山村等村农户种植苦瓜的积极性,他们通过勤奋学习,努力掌握合作社传授的技术,订单也在他们学和做的过程中不断“登门拜访”,带动农户走上致富路。
“瓜农致富最大的窍门,其实是坚持‘无公害’种植。”光明村书记、居委会主任洪宏添告诉记者,光明村仍有60户农户坚持种植无公害的白珠苦瓜,除去成本,大部分农户一轮播种可获5万元收入。
“每年,经常有村民跑来告诉我自己种的苦瓜卖了不少钱,这样的辛苦也是值得的。”洪宏添说。
尽管产量和品质都获得提升,白珠苦瓜种植仍面临着“分散化种植”的短板。在南澳县委农办副主任陈友才看来,南澳耕地面积比较少,可供白玉苦瓜种植的面积更少,而产业振兴是乡村振兴必不可少的一环,若要将白玉苦瓜种植纳入“一村一品”规划,必然离不开政府的引导。
“长久以来,由于种植农户较为分散,各种各的,没有形成一定的种植规模,这样的‘小打小闹’难以形成产业链。政府在这方面如果可以牵头发展农产品集散基地,或者尝试发展农产品电商,并给予一定的资金支持,或许也是有效的路径。”陈友才说。
■相关
厨师“揭秘”潮式做法
白珠苦瓜
凉拌最好吃
相关研究表明,苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素;苦瓜营养价值高,常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美,令人“面容生辉”。对于喜欢美颜瘦身的现代人来说,多吃苦瓜是一个不错的选择。
那么,刚刚摘来的水分充足、色泽明亮的白珠苦瓜,到底要用什么方法来烹饪呢?记者随机走访南澳县多家大排档,大厨们给出的答案多是“苦瓜排骨汤”“苦瓜饭”“清炒苦瓜”等。
很多人都知道,苦瓜素有“君子菜”的美誉,无论搭配何种食材,它都不会掩盖对方的味道,只会给对方增香提味。海鲜和白珠苦瓜都是南澳的特产,当两者相互结合,将会产生怎样的味道?
厨师王师傅告诉记者,像梭子蟹、车白、花蚶、薄壳、海带等平价海鲜与白珠苦瓜同煮,苦瓜将海鲜的鲜甜味衬托出来,还增加了独有的甘味,令人回味无穷。
厨师郑师傅则表示,可以用一些高端食材如海参、鲍鱼、墨鱼胶来搭配,做成野生海参苦瓜羹、鲍汁焗苦瓜、墨鱼胶炖苦瓜,可以说是既传统又有新意,软绵顺滑的苦瓜甚至会“喧宾夺主”。
“白珠苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。”厨师梁师傅介绍,凉拌后将白珠苦瓜放入冰箱里冰镇一下,吃的时候会更加脆爽,其特有的“微苦带甘”也会迅速“占领”整个味蕾。
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 万吨桥体上演“空中转身” 安全上跨繁忙铁路线
- 国际人士重申坚定支持一个中国原则
- 解冬:上海将出台推进金融科技中心建设行动方案
- “智”绘“丰”景 穰穰满家 科技赋能为希望的田野绘就稻香金秋
- “美容师”扮靓湘西乡村 这样的农家庭院你爱了吗?
- “炸弹气旋”袭击美国西北部致2人死亡 并造成大面积停电
- 中新教育丨“南开-牛津文中奖学金项目”启动 助力国际化人才培养
- 发展普惠金融,助力共同富裕 “媒体看国寿”活动走进云南
- 法国警告特朗普:不要威胁欧盟的“主权边界”
- 上海觉群大学生创业基金年度资助项目签约 助创业圆梦
- (新春走基层)浙江义乌29个电商产业园新春复工
- 日本福岛核电站工作人员受到内照射 东电称不影响健康
- “一站式”通办服务:新疆喀什地区首个城市候机楼启用在即
- 赣台荟·首届赣台青年短视频创作大赛正式启动
- 搭子式旅行走红,一些年轻人爱上“拼”春节
- “跳水民警”9年救起13人:从一人冲锋到带动多人
- 首只在荷兰出生大熊猫“梵星”将于9月回到中国
- 新疆新源那拉提文化旅游季启动 游客尽享春光之美
- 涉嫌信披违法违规,一天内8家上市公司被证监会立案
- 淡水河谷公布2024年第二季度产销量报告
- 热门推荐
-
- 上合峰会新德里宣言:以牺牲他国安全为代价谋求自身安全不可接受
- 业内专家:中国游戏出海趋于系统化成熟化
- “特朗普来西安了,封路不让走”?西安警方:责令网民李某某删除谣言
- 印尼中资工业园庆“三八”国际劳动妇女节(图)
- (走进中国乡村)川西藏寨:中国“最美”古镇飘来古韵新风
- 上海干字当头强信心抓开局
- 最是兔儿爷惹人爱
- 俄官员:国际原子能机构总干事格罗西抵达扎波罗热核电站
- “三夏”大规模小麦机收全面展开
- 江南春色无边:屯溪老街 徽味悠长
- 五部门联合发文启动专项行动 加快解决群众“健身去哪儿”难题
- 中新健康丨国家卫健委:孩子6个月以后,一定要及时补充含铁丰富的辅食
- 中国上半年社融增量18.1万亿元
- 广西西江生态旅游带赴粤推介 发布四条主题线路
- 2024辽宁省营商环境系统职工职业技能大赛启幕 40支精英战队集结
- 公益支教岂能成商品
- 台湾音乐人王又彤:让两岸潮流音乐的花朵并蒂绽放
- 世界最大整体提升跨径和吨位的钢管混凝土拱桥完成提升逾49米
- 户外沉浸式儿童剧《兔儿爷》在京首演 中国儿艺孵化计划再启航
- 四月,来国家植物园探花寻源