煎中药该选哪种锅?不锈钢锅和紫铜锅是首选
煎中药该选哪种锅?
陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅是首选,忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅
(图/广州日报全媒体记者翁淑贤)
广州日报讯 (全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞)铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅?广州中医药大学第一附属医院梁文能副主任中药师表示,从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮方法,这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉提醒,煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅,宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。
铁锅:铁的化学性质不稳定,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化,影响药效,甚至药液呈绿色、黑色,嗅涩、腥味。
铝锅:不耐强酸、强碱,从 pH1~2或pH10的煎液中可检出铝离子,甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。
铜锅:一般普通的铜锅,是由铜和锌所组成的合金,煎煮药液时可测出微量铜离子,而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化失去生物活性,而且可能会对黏膜产生刺激和毒性,所以一般的铜器不是理想的煎药器具。
砂锅:传热均匀,化学性质稳定,水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。
陶瓷锅:不易糊锅,不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能,是良好的煎药器具。
不锈钢锅:具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点,是现代多功能中药煎煮装置的基础。
紫铜锅:紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一,作为铜单质,其熔点过千摄氏度,物理、化学性质较稳定,但缺点是价格较高。
自动中药壶:有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火,除了可用于煎药,还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应注意的是,煎好药之后,不应使用保温功能,应该及时倒出药液,防止药液回吸。
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 层林尽染秋意浓 鸟儿嬉戏稻田间 秋日绚烂多彩的锦绣画卷铺展开来
- 北京在册护士14.3万人 建立市区两级护理质控体系
- 江西远程法律服务“乡乡通”平台建成 覆盖全省各乡镇司法所
- 浙江各地机场迎来暑运高峰 旅客吞吐量或创新高
- 菲律宾军方与反政府武装交火致5死3伤
- “一汪碧水绕古村” 山西晋城:农村黑臭水体已实现动态清零
- 电影国庆档收官 《万里归途》破十亿元票房夺冠
- 美媒:救灾变博弈,加州山火加剧美国两党之争
- 流浪27年 湖南籍男子在江西龙南找到回家的路
- 中国四大海域进入伏季休渔期
- 外媒:伊朗东南部遭遇强沙尘暴 致近千人送医
- 让孩子们的暑假更快乐更安全
- 许宁宁:中国—柬埔寨共建“一带一路”成果丰硕
- 梅龙高铁全线铺轨完成
- 如何更好推进新疆自贸区建设?各界提出建议
- 台风“卡努”继续影响东北地区 华南云南等地有较强降雨
- 中俄选手松花江上驭龙舟竞速
- 广东东莞7月外贸整体规模创22个月以来新高
- 何以中国 运载千秋|解锁“Riverwalk” 感受运河之美
- 中国青少年在国外遭遇“虚拟绑架”
- 热门推荐
-
- (第六届进博会)史上规模最大美国参展团“进”博,美企期待加强合作
- 尹艳林:中国至少应从三方面深化改革摆脱传统经济增长模式
- 泰国“东部经济走廊”投资热致用水需求激增
- 辽宁边检总站开展整治海上违法犯罪专项行动
- 日本7800吨核污水全部排入海洋 第二批已在路上!
- 通讯:诗人大九和他的诗人部落
- 湖北藏友收藏上万把算盘 计划建算盘博物馆
- 海南迎热浪 多地气温破40℃民众直呼“蒸桑拿”
- 苏宁易购“清凉+计划”:厨房空调、中央空调可享30天免费试用
- “2025,电影院见!”2024贺岁元旦档电影片单发布会举办
- 第26届上海国际电影节今天开幕
- 腰背痛竟因帕金森病 专家提醒:帕金森病不只是“手抖”
- 中考省级统一命题,会带来哪些变化?
- 财政部拟发行2024年超长期特别国债(四期)(30年期)
- 一天内筛选超一亿种化合物 AI语言模型“提速”药物发现
- 249件文物展品为观众再现李世民的非凡一生
- 广州超2200家企业完成一轮以上清洁生产审核
- 杭州运河畔上演别样草坪音乐节 歌曲演绎由“10后”担纲
- 福建漳州发布“圆山计划” 推动两岸中医药融合发展
- 希腊驻沪总领事:盼希中两国立足良渚深入开展文化互鉴