老字号小吃应善于“倚老卖老”
老字号小吃应善于“倚老卖老”
还原传统味道,适应新的市场需求,探索新经营方式——日前,《人民日报》报道了老字号小吃的生存现状,引起不少关注。
说起老字号小吃,它们的生存状态一直是让“粉丝”们牵肠挂肚的话题。当前,越来越多老字号谋新求变——其变化之大、转型之快,让人刮目相看。当然也不可否认,在不少地方,不少老味道在消失,不少绝活面临失传,一些老字号遭遇着发展困境。
一兴一衰,一起一落,能带给我们什么启示?应该说,每个商家的情况或许截然不同,无法一概而论,是否转型、如何转型也没有标准答案。但有一点是肯定的,那就是要“不服老”,要做好“倚老卖老”这道生死攸关的题。
对此,一方面要更自信。以我来说,去外地出差旅游,在吃这件事上,老字号是首选,正宗与否则是影响选择的关键因素。近年来,不少老字号借着各种利好,火了起来,生意火爆,但口碑却降了不少,被当地人、“老主顾”吐槽味道变了,不地道了。应该说,社会在发展,顾客在变化,传统味道也可以不断调整。但值得提醒的是,老字号之“老”,就在于味道、在于工艺。因此不能在求突破、求创新的路上跑得太远——要敢于“倚老卖老”,要相信会有越来越多顾客对“地道”“正宗”用“舌尖”投票。
另一方面,也要灵活调整。对老字号小吃而言,“老”是一笔珍贵的财富,但换个角度说,也是一道无形的阻碍。能否放下“身段”、敢于从舒适圈里跳出去,对其发展至关重要。过去,老字号主要关注产品本身,对服务、营销互动等没有概念;过去老字号不愁卖,甚至供不应求,如今顾客选择多多……从已有探索来看,老字号不管怎么“投其所好”,其背后都少不了经营理念的转变,而经营理念的背后呢?必然是姿态的调整。
记得此前采访时,有位创业者说过,做企业一定要有危机感,不创新,已有的市场都守不住,更谈不上做大做强。对老字号而言,更是如此。
(夏振彬)
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 见证“开枝散叶”的成长时刻 ——第三届统一战线学论坛侧记
- 1月8日“农产品批发价格200指数”比昨天下降0.05个点
- 电视剧《阿杰奥达》第一季首发仪式在贝宁成功举办
- 广东办展呈现美术教育“拓荒者”胡根天艺术成就
- 日本一养鸡场现禽流感疫情 超7万只鸡将被扑杀
- 今年上半年全国贸促系统RCEP原产地证书签证份数共计9.6万份
- 日本东电计划2024财年排放约5.46万吨福岛第一核电站核污染水
- 守护雪域高原:这些硬核装备“很能打”
- 中老边境磨憨口岸开通全部12条旅客查验通道
- 上海周末“韩流”俏
- 2023湖南博物院华服大典举行 传递国风之美
- 缅甸湖南商会执行会长朱卫东:让优质的中国制造走向全球
- 含“绿”量持续提升 绿色微电网助力工业节能减碳
- “魅力·凝脂——德化白瓷精品展”亮相天津博物馆
- 遇见福建:永定乡村会客厅新图景
- 宁夏加大低保扩围增效力度 累计新增低保对象3.45万人
- 以色列议会通过反对巴勒斯坦建国提案
- 【少年志】玉树小朋友的人生第一次:在天安门广场看升旗许下愿望
- 《远去的牧歌》特别展映活动在柏林举行
- 新疆阿克苏地区拜城县发生5.1级地震
- 热门推荐
-
- 黑龙江省举行数字贸易推介交流会 总签约额约12.4亿元
- 85岁英国老戏骨伊恩·麦凯伦摔下舞台 曾扮演甘道夫
- 中国国家发改委:将坚持常态化召开民营企业家座谈会
- 朝鲜证实已完全封闭南部边境与韩国连接的公路和铁路
- 京九、广深城际铁路和杭深高铁部分列车将不同程度晚点
- 山西:毒品重刑案件减少 大宗毒品案数量下降
- 湖北竹溪:父子接力守护古树留住乡愁
- 开学消费热的冷思考
- 第九届海峡儿童阅读论坛福州举行 “海峡记忆”绘本系列正式发布
- “十一”假期哈铁增开北京、杭州等方向28趟旅客列车
- 西藏林芝市森林消防支队开展“三断”条件下 “航空+通信”实战训练
- 澳洲学者:北约东进亚太,只会带来破坏和动荡
- 福建重点电影项目亮相中国金鸡百花电影节
- 从“被动减排”到“主动治污” 青海绿色税制助企向“绿”而行
- 男子法庭上殴打被告 法院:拘10日,罚5000!
- 年交易量超1万亿笔,“非银支付”越来越好用了
- 雨水添凉意!北京今日有小到中雨最高气温23℃左右
- 广州增城早熟荔枝“三月红”大量上市
- “碳”路先行|逐“绿”而行 山西芮城独立储能建设项目开工
- 黄子华:不把角色当喜剧演 最感兴趣的是苍生