门店扩张势头放缓,卤味行业如何创新求变?
【经济观察】门店扩张势头放缓,卤味行业如何创新求变?
近日,多家龙头卤味制品生产企业发布2024年半年度报告。从数据来看,各家企业营业收入较上年同期均有不同程度下降,一些企业门店数量有所减少。相关研究机构数据披露,卤味行业增速明显放缓,行业整体面临经营压力。
曾经火遍大街小巷的卤味为何不“香”了?面对营收业绩下滑,有企业把原因归咎于报告期内销量下降,也有企业表示是因为报告期内门店拓展不达预期。事实上,卤味不“香”既有人们的消费观念发生变化等外因,也有企业自身的品控屡屡出现问题等内因。
近年来,消费者越来越重视健康,对于高盐、高脂等休闲食品的需求减少。消费者健康意识的提升,直接导致了卤味的消费频率和总量下降,进而影响了企业的营收。
另外,一些卤味产品高昂的价格让不少消费者望而却步。“一斤虾球144元”“一斤牛肚190元”,有网友表示,看到如此价格实在没有消费欲望。但从几家企业公布的半年度财报来看,其营业成本较去年底均有降低,主要原因是原材料成本价格同比下降。成本高就涨价,而成本降销售价格却不动成为不少商家的一贯做法,影响了消费潜力的释放。
此外,随着具有本地特色的卤味品牌进军市场,卤制品行业竞争愈发激烈。消费者的选择更多,不再局限于个别商家,龙头企业销量下滑、收入下跌也在情理之中。
作为食品生产企业,食品安全是基础,产品质量把关是立足之本,而卤味企业的品控被消费者频频吐槽。在相关投诉平台上,“翅尖吃出毛发”“鸭脖变质”“某某店铺缺斤少两”等关于卤味企业的投诉有千条之多。
在此背景下,卤味企业该如何破局?随着增速放缓,以往门店快速扩张的经营模式显然不符合当下的市场需求,多家企业开始转变策略。有企业表示,要从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作,同时着重调整门店和加盟商结构,推动品牌升级,打造数字化运营体系;充分做好市场调研,研究各区域饮食习惯差异,搞好市场需求分析和新产品研发。
从注重规模到聚焦品质,从线下连锁经营到线下和线上整合拓展消费场景,不少卤味企业积极探索新的增长点。随着即时零售、新媒体营销等新消费模式的出现和壮大,一些企业也在积极拓展线上销售业务,通过“线上零售+品牌连锁”模式推动线下连锁门店上云,借助线上平台,打通线下门店,推动连锁终端门店打造私域零售新业态,不断提高市场占有率。
为了提高品牌在更广泛人群中的影响力,还有卤味企业升级品牌,打造符合企业形象的IP,推出系列周边,迭代包装样式,开展跨界营销。业内人士认为,在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下,如何去匹配、满足新生代消费群体的需求,将是卤味企业必须面对的课题。(工人日报 记者 郜亚章)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 浙江杭州:让专精特新“小企业”释放发展大能量
- 积石山6.2级地震破坏力为何这么强?
- 澜沧江流域(云南段)铸牢中华民族共同体意识示范带创建联盟成立
- 雷佳音张子枫飙戏《天才基本法》双时空追梦
- 当追剧越来越“快”,长剧如何兼顾叫好又叫座?
- 西南四省划界,边疆治理中的国家智慧
- 青年奏国乐 古风古韵新表达
- 广州近期强对流天气频繁 部分河流或明显涨水
- 前十个月通信业稳步增长 5G加速拓展
- 国产化率超99%,突破!海上风电走向深远海
- 中国首届“赛车”大学生即将毕业 31名学生分享129个岗位
- 普京:感谢选民支持 将在新任期继续推动国家发展
- 毕井泉:高质量发展必须依靠创新
- 商务部新闻发言人就欧盟第15轮对俄制裁列单中国企业和个人事答记者问
- 贝卢斯科尼留下了什么
- 小成本主旋律网络电影靠什么打动观众
- 福州提升防台风应急响应至Ⅰ级 侨乡福清实施“三停一休”
- 探访新疆兵团外贸企业:订单不断生产忙
- 新技术可快速测试数千种基因突变
- 鲁台聚焦绿色低碳高质量发展 共话新动能共谋新发展
- 热门推荐
-
- 扫码点餐“变味”,数字鸿沟怎么填?
- 湖南发布招商引资正面清单 引导基层发挥优势靶向出击
- 线上线下齐发力 阐释多元荆楚魅力
- 江苏出手就是五百亿
- “0元提货卡”成新型诈骗手段
- “玲龙一号”主控室启动投用
- 福建泉州推动工业园区标准化建设
- 宋庆龄和平天使艺术团舞蹈团举办“时代少年舞翩跹”专场演出
- 2024年11月全国受理网络违法和不良信息举报1851.4万件
- 六家机构联合发布“双节”消费提示:微信、朋友圈买月饼要谨慎
- 冰雪旅游持续升温,新雪季冰雪消费市场火爆
- 2024全民营养周:奶豆添营养 少油更健康
- 浙江:支持优秀文化走出去 推动国潮精品等优质产品出海
- 中国政府拉美事务特别代表邱小琪访问乌拉圭
- 演绎经典作品 促进人文交流
- 国开行发布国家助学贷款手机客户端
- “丝路情缘”中国影视节目展播在莫斯科启动 中俄青年共贺中秋
- 司法部:经营者不得实施“价格歧视”“大数据杀熟”
- 30余名东盟国家留学生广西“学艺” 感受中医药文化魅力
- 陕西丹凤回应“强砍3万多棵国槐树”事件:属违规占用永久基本农田