米其林中国区副总裁高嵩:手握美食指南品中国城市滋味
中新社杭州5月12日电 题:米其林中国区副总裁高嵩:手握美食指南品中国城市滋味
作者 张斌
“中国正在越来越开放,特别是推出很多免签政策。在杭州、成都,外国面孔越来越多,很多外国人会拿着近年来的《米其林指南》去探索这些中国城市,把美食作为品读中国的第一步。”近日,米其林中国区副总裁、市场部总监高嵩在浙江杭州接受中新社专访时说。
早在1900年,法国轮胎制造商米其林公司推出一系列美食及旅游指南书籍,起初是为鼓励人们驾驶旅行,从而增加对轮胎的需求。无心插柳,而今米其林指南已成为全球最具影响力的餐厅评级系统之一,被爱好者誉为“美食圣经”。
高嵩介绍说,在中国,米其林已结合香港、澳门、上海、台北、广州、北京、成都、杭州等城市陆续出版指南,其中成都、杭州均系近年首次出版,旨在向全球介绍中国城市的“舌尖魅力”。
“米其林指南也好,餐饮经济也好,和城市活力是相互折射的关系。我们观察到,米其林指南正在一定程度上推动一座城市餐饮业的发展和社会对优秀餐饮人的重视。”高嵩说。
今年4月底,第二版杭州米其林指南发布,这是米其林今年在中国内地发布的首版指南,16家餐厅新上榜,包括2家新增的米其林星级餐厅。
此前,有网友称杭州是“美食荒漠”。“我们从来不认为杭州是‘美食荒漠’。”高嵩表示,2024杭州米其林指南当中有多达67家上榜餐厅,有3位杰出的餐饮人才获得米其林的个人大奖。
正如官方数据显示,2023年,杭州市餐饮收入1321亿元人民币,同比增长13.2%。在高嵩看来,无论餐厅还是餐饮人才,都代表杭州有着巨大的美食和餐饮潜力。
“舌尖”品读中国,滋味富有层次。
高嵩称,透过中国各个城市的米其林指南能看出,随着时间推移,各地菜品丰富度显著提升,餐饮业不断成熟和多样,不仅限于发展传统的地方菜系,而是融合多种菜系,甚至实现中外美食的融合。
今年首度登榜米其林星级餐厅的杭州暗香餐厅就是其中代表。该餐厅主打浙江台州海鲜菜肴,并借鉴中外饮食文化创新表达,比如将传统老鸭汤改以西餐浓汤呈现为姜汁芋艿老鸭汤,别有趣味。
该餐厅主理人林子涵告诉中新社记者,他从业以来就探索用更现代的方式呈现家乡美食,“希望秉承本土的文化,顺应天然、节气、变化,打造忠于风土的‘新中餐’。”
今年是中法建交60周年。在高嵩看来,米其林指南来自法国、链接全球,和愈加开放的中国有强烈共鸣。
“一直以来,米其林指南评审员以其全球化且开放的背景,致力于让更多人享受独特且愉悦的出行体验。近年来,我们还在探索并举办美食节等丰富多样的活动。未来,我们希望与中外消费者一起,推动全球餐饮文化的交流互动。”高嵩说。(完)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 美国向乌克兰再提供超过20亿美元军事援助
- 专家学者成都共探喜马拉雅地区生物圈保护
- 毛里求斯总理:中国企业为毛里求斯社会住房建设作出重要贡献
- 戴国强:金融机构融资融智并举 提升上海国际金融中心能级
- 拜登与埃尔多安通话 土耳其仍未对瑞典加入北约“开绿灯”
- 海南岛大范围强降水将持续至30日白天
- “首”上加码 引燃“消费热力”
- 福建厦门森林消防全力打好秋防战备“主动仗”
- 花两三万元就能进机场当安检员?
- 2023年《自然》十大人物揭晓 另有一人工智能工具上榜“抢镜”
- 海口机场9月8日12时前执飞的航班预计全部取消
- “世界看河北”国际影像征集活动启动
- 各地文旅局长进淄“赶烤”,谁能成功抄作业?
- 雄安发布非首都功能疏解进展 今年承接央企二、三级子公司34家
- 上半年中国互联网平台广告业务收入快速增长
- 吸睛亦吸金 国庆假期深圳接待游客超800万人次
- (新春走基层)新疆兵团:冬日乡村特色产业发展“火热”助农增收
- 普京称乌军“损失惨重” 泽连斯基“承认”反攻慢于预期
- 以总理办公室否认达成黎以停火协议 内塔尼亚胡指示继续全力战斗
- 西藏经济金融运行在高基数下保持总体平稳
- 热门推荐
-
- 第七届“一带一路”创客营11月在重庆广西开展主场活动
- 包粽子做香囊 福建平潭台胞同心迎端午
- 四川广元9H级燃气电站工程1号机组投运
- 第十八届中国长春电影节闭幕 金鹿奖十大奖项揭晓
- “瘦身令”颁布后的首个端午市场:“天价粽”还在卖
- “碳”路先行|山西偏关:数智赋能 小乡村焕发新生机
- 著名建筑师隈研吾新项目将亮相杭州大运河 或成新地标
- 智能驾驶火速迭代:“有图”“无图” 谁更靠谱?
- 专题片《寻古访今话东城》14日起开播 讲好古都文化故事
- 上半年广州海关累计签发RCEP原产地证书超万份
- 四川万源成功避险一起山体滑坡 22户34人提前撤离
- 山东释放AEO政策红利 助企拿下国际贸易“绿色通行证”
- 2月70城房价数据出炉 天津、无锡等城市受关注
- 北京今年向社会资本推介项目投资超2700亿元
- 信息化时代,你为什么还在坚持读纸质书?
- 《2022年交通运输行业发展统计公报》发布 综合立体交通网持续完善
- 木版水印非遗体验周启动 非遗技艺于国家大剧院再现光彩
- 2024,这份民生答卷请查收
- 8月广州二手住宅网签面积逾82万平方米
- 西藏大型史诗实景剧《文成公主》开启游园新模式 提升文旅场景新体验