汉服摄影、京味儿咖啡、草本煎饼……老字号焕新有实招

　　春节临近，又到了采买年货的时候，春节的年货老字号品牌也是最受消费者青睐的，为了给消费者提供更丰富新奇的体验，不少北京老字号破局创新各有新招，接下来跟随记者一起来看看这些新变化。

　　总台记者 赵学真：春节临近了，不少人来到前门大栅栏挑选年货。说到年货，您一定会想到老字号。您知道吗？现如今的老字号也有了很多新时尚、新变化，今天我就来带大家看一看。第一站，我们来到内联升。

　　以布鞋闻名的内联升不仅有汉服摄影，现如今还有了京味儿咖啡。 感受一下老北京传统二八酱和西式拿铁的碰撞。味道还挺独特的，值得一试。

　　这儿还有一个小型博物馆，能让我们了解到布鞋的起源、演变和发展。想知道古时候的鞋铺长什么样吗？来，我们让它(《姑苏繁华图》)活起来。

　　市民 白娜：确实挺新鲜的，看了一些鞋，包括清朝的。因为有的鞋感觉它设计感还是挺强的，年轻人慢慢能接受，它也很舒适。

　　“脚踩内联升，身穿瑞蚨祥”，这个老北京民谣体现了老字号在百姓心中的分量，也印证了这些老字号的辉煌历史。第二站，记者来到了有百年历史的瑞蚨祥，体验了一把量体裁衣、高级定制的乐趣。

　　总台记者 赵学真：这一站，我们来到同仁堂。今天让我来带大家看一看，经历了300多年的老字号，现如今还能这么玩。

　　总台记者 赵学真：这就是同仁堂打造的线下新零售模式的门店，看，这里就打造了一个以汽车为主题的社交空间。这是一个永动机的装置，寓意着传统文化和现代科技不断地融合、创新。以中医药闻名的老字号现如今还有了美食。

　　同仁堂某分店讲解员 刘纪泽：刚刚您尝到的这款千层酥煎饼，里面的酱料是选用了多种草本，我们现在在健康基础之上，又融合了美味的成分在里面。

　　从传统的线下问诊开方，到提供覆盖健康生活全领域的各类产品，老字号在业务的不断拓展中焕发着新的活力。

　　老字号的“长寿”密码与老化困境

　　老招牌来自经得住时间考验的老手艺。每一家老字号都有自己的“长寿”秘诀，跨越百年却历久弥新。而面对当下纷繁变化的商业环境，老字号又面临着怎样的困境？

　　浆、切、包、圈、纳、锤、缝、绱，手工制鞋的每道工序都有严格要求。做一双布鞋，机器只需要几分钟，而手工则需要花上两三天。当传承了超过百年的千层底布鞋制作技艺遇到了当代工业制鞋技术，内联升的选择，依旧是笃定手工制鞋。

　　内联升千层底布鞋制作技艺第五代传承人 徐文浩：手工纳的这个底用的是一种麻绳，像咱们机器纳底用的就是这个棉线，这个麻绳我们也是手工搓出来的，机器走不了这种不规矩的线，这个麻绳在鞋底里它就整个它会膨胀，膨胀它会把所有的布锁在一起。这鞋底咱们穿的时候，说我第一层这样磨破了，麻绳都磨断了，它不会散，它只会越磨越薄，像这种机器纳的这个线如果说磨断了，那这个底一层一层它就开始脱落了。

　　坚持纯手工制作同样是中国丝绸品牌的瑞蚨祥能跨越百年的诀窍之一。基础到一块布料，小到一个盘扣，都透着历久弥新的匠人精神。比如制作云锦，手工制作的和机器做的，区别一目了然。

　　瑞蚨祥中式服装手工制作技艺传承人 汪超：这个就是机器的，你会看到它比较硬，比较板式一点。那您看咱们手工的呢，这个感觉就很软，而且每一朵花像有生命力一样，最不一样看背面，它要不停地换线，不停地去计算，它哪该换线，哪该换色来去织造，所以这也是机器织造物它没有办法替代的一个很关键的点。

　　尽管优势难以被取代，但面对现代商业的纷繁变化，顾客的选择多了，老字号受到冲击在所难免。

　　求新求变 老字号破局新生

　　面对当下变化纷繁的消费环境和消费需求，百年老字号如何破局，迎来新生？我们继续来看总台记者的观察。

　　当手工布鞋的市场份额被明显挤压，内联升一改曾经主要依靠的“银发经济”，找到了“做年轻人的第二双鞋”的新定位，向年轻化、时尚化的市场起航，跨界联名，拥抱流量。

　　北京内联升鞋业有限公司总经理 程旭：这款鞋是与《山海经》一个联名，它每一片龙的龙鳞是可以打开；这款鞋我们在去年和故宫联名推出的一款汉服鞋，你看这个叫龙角鞋，还有龙的触角，有龙鳞，还有龙的须子，搭配这种汉服非常别致，非常时尚。

　　与刚刚拥抱消费新群体的内联升不同，同仁堂通过开辟消费新场景，寻求和消费者之间的深入连接。

　　同仁堂健康副总经理 俞睿璇：从传统零售向新零售转型，我觉得它是一种体验式的，具备社交属性的这么一个新零售的空间。

　　与上面这两家的大刀阔斧相比，瑞蚨祥选择顺应市场潮流，继续在高端定制的业务赛道上，小步快跑。

　　北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司总经理 夏岚：我们以高端定制为核心，核心品类就是我们的喜服系列，希望让更多的这个年轻人，能够穿着丝绸嫁衣走上婚礼的殿堂。

　　这个春节前，瑞蚨祥高端定制业务已经占到总业务体量的30%，内联升的客群结构也从曾经45岁以上占到三分之二，变成了如今的45岁以下占到三分之二，同仁堂的新零售门店更是开到了全国，千店千面、不同主题，被不少年轻人“种草”。临近春节，老字号都各自推出了富有年味儿的新品。看未来，老字号各有各的步调；而看来路，历久弥新的诀窍却相同。

　　北京内联升鞋业有限公司总经理 程旭：不管未来的产品形态如何变化，但是它真正坚守的品质，它的质量是不会发生变化的。

　　北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司总经理 夏岚：要守住我们这些好的传统，要守住我们这些传统产品的精髓。

　　同仁堂健康副总经理 俞睿璇：秉持长期主义，要看得更远，做更未来的事情。

　　(央视新闻客户端)