化解预制菜“信任危机” 业界呼吁安全和营养放首位
中新社郑州11月2日电 (记者 韩章云)近年来,预制菜“跑步”进入市场。预制菜的安全和健康话题也备受关注。为期3天的“2023全球预制食材博览会”2日持续在河南郑州举行,与会业界就如何化解公众对预制菜的“信任危机”等问题展开讨论,并为预制菜产业发展建言献策。
“现阶段大众对预制菜安全、营养的担忧,多是将其等同于外卖及堂食之外的菜肴,并将食品安全问题、监管问题等也归结于预制菜,这是片面的。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖认为,工业化、规模化、标准化、数字化是预制菜产业发展的必由之路。
“预制菜并非剩菜,而是菜品加工的中间产品。”河南省食品和盐业检验技术研究院科研中心主任吕斌表示,预制菜制作过程中的冷藏冷冻技术、单独真空包装、分区管理等,为确保菜品卫生安全、留住菜品营养提供了技术保障。
与会业界专家提到,受“宅经济”推动及冷链物流与连锁餐饮的发展,预制菜市场持续升温,行业预计到2026年中国预制菜市场规模将超万亿元人民币。
谈及如何让预制菜更安全、更有营养?张春晖建议,从业者应格外重视预制菜的食品安全与营养问题,同时应强化原料基地建设,紧抓工业转换,将厨师变工人、厨艺变工艺、厨房变工厂,少使用添加剂,实现“清洁标签”,还原食品天然、简单、健康属性。
国际质量科学院院士郎志正认为,预制菜亟需行业标准,并通过提高食材质量、加工质量来保证预制菜的品质,只有走上高质量发展的道路,才能消减民众对预制菜质量的担忧。
“消费者排斥的不是预制菜,而是劣质预制菜。”千味央厨董事长孙剑认为,一方面预制菜龙头企业应发挥带头作用,加大研发力度,为消费者提供高质量的预制菜产品;另一方面积极推动行业规范与标准建立,用“良币驱逐劣币”的办法,助推预制菜安全、健康发展。(完)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 银川最近为何小震不断?是否会发生大地震?官方回应→
- 苍松有幸伴忠骨——第十一批在韩志愿军烈士遗骸安眠沈阳
- 浅社交为什么能治愈年轻人
- 云南楚雄2024年彝族火把节将举行
- 中国电影科技:回望千山路 前行万里春
- 歌词只有一句 斯琴格日乐“向世界问好”
- 强风致船只擦碰广西藤县西江大桥 当地实施临时交通管制
- 山东援青让青海湖北岸“海滨藏城”“畜”势勃发
- “五一”假期湖北先晴后雨 需防范暴雨及强对流
- 实力唱将孙楠加盟2024年云南春晚 唱响心中的千年景迈山
- 教授“吃饭太认真”走红 “知识吃播”解锁流量密码
- 减碳2.6万吨怎样实现的
- 官方通报4男孩相约游泳失联:在河边发现电话手表 仍在搜寻
- 首批5.5G商用百城名单公布
- 中国最东口岸首次开展ATA单证册业务
- 快讯!韩国将就务安机场客机坠落事件召开紧急高级会议
- 上海中医药大学迎新生:送上打开中医药文化宝库的“钥匙”
- 文旅消费有望继续延续复苏势头 国内旅游市场加速回暖
- 第十一届网络视听大会揭幕 快手聚势赋能网络视听行业新质生产力
- 凸显乡土新文化 电视艺术铺展大美乡村画卷
- 热门推荐
-
- 纽约检方暗示可能起诉特朗普 或颠覆美国大选格局?
- 烟台警方侦破一宗非法经营烟丝案
- 理性看待“CT检查增加患癌风险”
- 迎汛备战 四川水文持续提升水旱灾害防御水平
- 十月稻田新年送好米,践行公益为一线劳动者温暖助力
- 百家基金进洛阳产业峰会启幕 发展智能网联汽车受关注
- 国家粮食和物资储备局:充分发挥粮食储备“压舱石”作用
- 政策“礼包”齐发 中国提振民营经济发展信心
- 中老边境磨憨公路口岸双节假期出入境人员同比增长394%
- 福建与马尔代夫再续“海丝”缘促文旅合作
- GDP同比增4.9% “村超”“村BA”助推贵州旅游经济发展
- “道中华·边疆行”走进丹东,感受“英雄城市”的厚重历史与无限潜力
- 本轮巴以冲突已致双方超1.44万人死亡
- 19种情形可免罚 青海出台生态环境轻微违法免罚办法
- 中新网评:挺膺担当,不负青春韶华
- 春运临近 海口美兰国际机场单日客流量突破9万人次
- 29个罕见基因变异显著影响身高 最大可降低7厘米或增高5厘米
- 一个盲盒,能让人快乐多久
- 黄河一定会更美
- 安徽秋粮购销形势持续向好 预测旺季收购量约850万吨