化解预制菜“信任危机” 业界呼吁安全和营养放首位
中新社郑州11月2日电 (记者 韩章云)近年来,预制菜“跑步”进入市场。预制菜的安全和健康话题也备受关注。为期3天的“2023全球预制食材博览会”2日持续在河南郑州举行,与会业界就如何化解公众对预制菜的“信任危机”等问题展开讨论,并为预制菜产业发展建言献策。
“现阶段大众对预制菜安全、营养的担忧,多是将其等同于外卖及堂食之外的菜肴,并将食品安全问题、监管问题等也归结于预制菜,这是片面的。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖认为,工业化、规模化、标准化、数字化是预制菜产业发展的必由之路。
“预制菜并非剩菜,而是菜品加工的中间产品。”河南省食品和盐业检验技术研究院科研中心主任吕斌表示,预制菜制作过程中的冷藏冷冻技术、单独真空包装、分区管理等,为确保菜品卫生安全、留住菜品营养提供了技术保障。
与会业界专家提到,受“宅经济”推动及冷链物流与连锁餐饮的发展,预制菜市场持续升温,行业预计到2026年中国预制菜市场规模将超万亿元人民币。
谈及如何让预制菜更安全、更有营养?张春晖建议,从业者应格外重视预制菜的食品安全与营养问题,同时应强化原料基地建设,紧抓工业转换,将厨师变工人、厨艺变工艺、厨房变工厂,少使用添加剂,实现“清洁标签”,还原食品天然、简单、健康属性。
国际质量科学院院士郎志正认为,预制菜亟需行业标准,并通过提高食材质量、加工质量来保证预制菜的品质,只有走上高质量发展的道路,才能消减民众对预制菜质量的担忧。
“消费者排斥的不是预制菜,而是劣质预制菜。”千味央厨董事长孙剑认为,一方面预制菜龙头企业应发挥带头作用,加大研发力度,为消费者提供高质量的预制菜产品;另一方面积极推动行业规范与标准建立,用“良币驱逐劣币”的办法,助推预制菜安全、健康发展。(完)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 低空产业联盟:我国低空产业态势良好、未来可期
- “有偿咨询”需警惕 浙江公布侵犯商业秘密典型案例
- 杨建武:文物不仅要“活下去”还要“活得好”
- 印尼一非法矿山发生滑坡造成至少15人死亡
- 顾巨凡:推动中外文化交流互鉴,翻译行业大有可为
- (新春走基层)浙江衢州传承千年民俗迎立春
- 5月份网约车订单量环比上升4.2%
- 印尼勒沃托比火山八度喷发 火山灰直冲8000米高空
- 广西汽车城绘制新能源产业链全景图
- 北京警方发布“五一”期间大型活动安全提示
- 2023世界智能制造大会在南京开幕 共绘智造未来图景
- 土耳其一名地震幸存者被埋废墟278小时后获救
- 松鼠Ai智适应教育大模型全新升级
- 中国首次出口阿根廷新能源轻轨车装船启运
- 焕新出发,徐工80周年主题系列活动发布
- 社科专家把脉侨乡保山 绘就口岸经济新画卷
- 欧盟理事会批准2025年年度预算
- 台湾家族企业大陆拓店 瞄准高端制造赛道
- 山村蝶变绘出文旅画卷 江西安远激发乡村振兴新活力
- (乡村行·看振兴)江西靖安:火龙果铺就“火红”致富路
- 热门推荐
-
- 青海今年前三季度贷款增加量为近五年同期次高水平
- 流感疫苗一般建议10月底前完成全程接种
- 老挝总理宋赛会见王毅
- (两会声音)全国政协委员吴锋刚:加快“两业融合” 推进制造业高质量发展
- 沙特外交大臣同伊朗外长通话 讨论巴以局势
- 7月中国发行地方政府债券7108亿元
- 山东省成立聊城鲁西化工“5·1”爆炸着火事故调查组
- 以军袭击加沙北部致90余人死亡 美国对“惨重伤亡”表担忧
- 当“中国白”遇见巴黎奥运会:千年陶瓷文化走向世界
- 余华英案明日再开庭 杨妞花的经历将成庭审重要证据
- “饿不饿?我煮面给你吃” 吃饭这件事的社交属性
- 高血压可能加速骨骼老化
- 交通运输部:2024年1月城市轨道交通完成客运量26.6亿人次
- 青海黄南州成立70周年:生态底色更加亮丽,文旅成富民产业
- 世界周刊丨“极端天气”背后
- “爆改”工牌,00后对工作挑战的智慧一击
- 春运期间 出游热门目的地集中在长三角、川渝等区域
- 宁夏上半年外贸进出口额超百亿元 新兴市场开拓实现新突破
- 男子带娃漂流遭扔鹅卵石 官方通报:涉事人员被行拘
- 上海飞北京,国产大飞机C919本周日商业首航!