广州餐饮市场竞争激烈 传统湘菜借特色突围而出
中新网广州7月23日电 题:广州餐饮市场竞争激烈 传统湘菜借特色突围而出
中新网记者 蔡敏婕
“食在广州”名扬海内外,让无数游客慕名而来。今年以来,广州“出圈”的次数变得更多。目前正值暑假期间,不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速餐饮市场复苏,消费热潮在羊城延续。
高人气成就消费市场的火热,这首先体现在餐饮消费中。根据广州市统计局数据,今年1-4月,广州服务型消费恢复明显,住宿和餐饮业零售额同比增长26.9%。
记者23日走访广州多个热门商圈发现,除了地道的广府饮食文化,川菜、湘菜等菜式也在广州大放异彩。以早茶、白切鸡等闻名的粤菜、以“辣椒炒肉”“皮蛋青椒擂茄子”为代表菜式的湘菜,以及其他各式新款菜式主打的门店前都排起长队。
当天中午时分,广州正佳广场人流很旺,餐饮店拿号排位已是常态。在湘菜品牌费大厨辣椒炒肉广州首店,门口等位的客人不断。据介绍,该店开业两个月累计接待顾客7万余人,日均接待1000人。
在挂满黑猪肉的明档里,厨师正一片一片切猪肉,后厨现炒的辣椒炒肉更是被连锅带肉端到用餐桌面。“之前孩子要上学,现在趁着暑假特意带他过来尝尝辣椒炒肉。”广州市民李小姐说:“广州人喜欢尝试不同的饮食风味,包容各地饮食文化。”
据介绍,费大厨辣椒炒肉目前已在广州、北京、上海和深圳等地开设直营门店90余家。由于深圳金光华店与罗湖口岸距离较近,香港顾客占比超过40%。“在我们看来,只有坚持专业大厨炒,核心竞争力才会越来越强。”该店相关负责人表示,厨房就是练兵场,企业内部建有大厨学堂,通过系统的培训方式培养人才。
湘菜是近年来全国菜系里面发展最快的一个菜系,在华南地区有相当高的接受度。“广州乃至整个大湾区,在地理区位上与湖南很近,在这个地域内谋生的湖南人也很多,加之湘菜出品朴实接地气,价格亲民实惠,深得广州市民的喜爱。”广东省湖南商会湘菜专业委员会秘书处相关负责人介绍,自20世纪90年代开始,在广州的湘菜门店增长迅速,佬麻雀(洞庭土菜馆)、同湘会等各类湘菜企业的门店众多,据不完全统计,在大湾区注册的湘菜品牌有数千个。
仲量联行今年7月发布的《2023年上半年广州房地产市场回顾与展望》显示,今年上半年,文旅、餐饮消费提速明显,其中,餐饮消费的复苏带动了整体租赁需求回暖。在新增餐饮店铺中,以湘菜和重庆菜等地方特色风味餐厅为主。
广州餐饮市场竞争日趋激烈,今年还将有一批知名餐饮首店落户广州,多菜系呈现“你追我赶”的发展趋势,湘菜如何突围而出?广东省湖南商会湘菜专业委员会秘书处相关负责人对此表示乐观,“‘湘菜人’是以出奇制胜,敢闯敢干著称,而且目前已经有企业组建湘菜商学院,形成独特的人才产生机制,不断壮大湘菜队伍,我认为湘菜未来在广州市场将获得更大发展”。他建议相关部门帮助培育壮大湘菜龙头企业,并支持企业开展资质认证,打造湘菜文化“名片”。
此前有部分“网红店”“试水”失败,减少在广州的布局甚至逐步撤出市场。“网红”如何实现“长红”?该负责人指出,广州具有深厚历史底蕴,有其独特的饮食文化特点,有意走向全国的地方餐饮品牌在发展过程中还需平衡品牌特色与消费者接受度,与当地饮食文化相融合,从而放大地方品牌影响力。(完)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- “武汉—宁波—欧洲”铁海联运专列首发
- 生生不息、源远流长:中华文明为何会一脉相承?(上)
- 加计扣除激发企业创新动能
- 西藏航空“林芝桃花号”冠名飞机正式首飞
- 陇台艺术家书画为“媒” 共促两岸文化交流
- 2023北京直播电商购物节启动 更多“京品”出圈
- 广东鉴江高岭拦河闸重建工程通过竣工验收
- 浙江民营经济展内在向心力 乐清民企画好“两个健康”同心圆
- 联合国官员警告加沙北部即将发生饥荒
- 【文明之美看东方】从建筑之美到四时之景,故宫如此动人
- 中国考古发掘迄今楚国最高等级墓葬
- 巧手制美饰 银辉耀苗乡
- 泽连斯基公开“胜利计划” 俄方:是乌方的“灾难计划”
- 西方国家大量清仓过期疫苗 贫穷国家一剂难求
- 渝遂复线高速小安溪特大桥完成T梁架设
- 中国高校研发出锂电新型再生隔膜材料
- 北京大学经济学院教授孙祁祥:大力发展商业保险是健康产业发展中的重要力量
- 2024新能源及能源新质生产力发展大会在鄂尔多斯开幕
- 福建终止防台风应急响应 “小三通”客运航线陆续复航
- 从台北到东北 两岸媒体人眼中的故宫
- 热门推荐
-
- 京堰“劳模工匠助企行” 志愿服务活动启动
- 饿了么“爱心商家”数量突破11万 首期为千名云南小学生加餐28万份
- 半年内超20人被查!反腐风暴席卷汽车巨头东风公司
- 广西“真金白银”助东盟留学生逐梦中国
- 中国铁塔2023年上半年多赚近15% “两翼”业务发展增势强劲
- 农业农村部“重拳出击”打击假劣农资
- 柬埔寨官员:柬中合作将为柬学生创造更加光明的未来
- 咖啡会致癌?专家:正常人喝咖啡的量远达不到
- “福”文化古今艺术精品展厦门
- 内蒙古开鲁县麦新镇:红色小镇演绎绿色崛起
- 春节“反向旅行”指南:“小众目的地”热度上涨 旅行目标深入至区县
- 中国驻加拿大使节新春寄语 愿促中加关系早回正轨
- 《浙江省审计条例》将施行 加强公共资金等领域监督
- 金观平:千方百计做好农业防灾减灾
- 辽宁沈阳:新民市第二十三届荷花旅游文化节首次上演全鱼宴
- 印度和加拿大宣布相互驱逐外交官
- 男子开车不慎落水 江苏睢宁民警飞扑跳河救人
- 从一幅中国画学到的智慧(我和中国的故事)
- 烈士家属跨越七十余载的寻根归乡路
- 中国国际大学生创新大赛广西赛区总决赛落幕