江西安福：传统老白酒酿出乡村振兴“新滋味”

图为江西吉安市安福县金田乡南乡土酿糟皮烧酒厂负责人刘银芳在酒窖内向来客介绍南乡糟皮烧酒非遗文化。　王南山　摄

　　中新网江西安福5月25日电(卢梦梦 刘志宏 康亮)走进江西吉安市安福县金田乡南乡土酿糟皮烧酒厂，雾气腾腾的酿酒车间里，酒香四溢，工人们正忙着拌糟、上甑、收糟。

　　2017年，金田乡乡贤刘银芳投资1500万元开办了南乡糟皮烧酒厂。作为一家承袭古法酿酒的酒厂，该厂年酿白酒8万余斤、黄酒1万斤，酒窖可存酒400余吨，年销售量达3万余斤。

　　2018年，安福县南乡糟皮烧被评为县级非物质文化遗产；2021年，南乡糟皮烧传统酿造技艺入选吉安市第六批非物质文化遗产名录。

　　村民汪生庭是土生土长的金田乡人，酒厂建成后，他便选择进厂务工。“以前外出打工，辛劳一年也赚不到多少钱。如今在家门口就业，每月工资5000多元，还能照顾家里”。谈及现在的工作，汪生庭很是满意。据刘银芳介绍，该酒厂目前已吸纳18名村民进厂务工，其中脱贫户6人，人均年增收达1万多元。

　　“金田有好山好水，气候也适合酿酒，这酒香与灵秀的山水一样，都是大自然的恩赐。”看着自己酿出来的酒一坛坛摆满仓库，汪生庭满是自豪。

　　去年，当地还举办了酿造技艺展和酒窖开业封坛仪式，吸引众多金田游子与外地客商前来参观。“每年的端午节是烤烧酒的最佳时间，我们计划在此节点开展烤烧节，让南乡糟皮烧得到更好传承。”刘银芳说。

　　在安福县金田乡，非遗古法酿酒还为当地农户打开了特色种植业的大门。“条糯”是酿糟皮烧的主要原材料。为了保证酒的品质，酒厂与周边乡镇的20余户脱贫户签订了“条糯”种植销售合同，由酒厂包购，每户可增收超3万元。

　　传统老白酒，酿出新滋味。安福县委常委、县委统战部部长徐庆华表示，安福县金田乡的非遗古法酿酒，既传承了文化遗产，又带动了周边群众增收致富，在新时代酿出了更浓的香气、更醇的滋味。

　　“未来，我们计划能在酒窖中建造一个非遗陈列馆，让非遗文化在传承中绽放光彩，为助力乡村振兴发挥更大价值。”刘银芳说。(完)