系住时光的灰汁粽
[安徽]叶荣荣 ◇逝水流年
家乡徽州有个习俗,每年要吃两次裹粽。徽州年粽的风俗可以追溯到唐宋,因是聚族而居的宗族社会,过年要祭祀祖宗,“粽”与“宗”同音,吃粽就成了年俗。煮熟的粽子还要高高挂起,寓意来年家门金榜高中。
另一次吃粽在端午。岁岁端阳,馋人的吃食缤纷亮相,我最惦记的是灰汁粽。它是真切的喜爱,更是温暖的收藏。
灰汁粽,以草木灰汁拌糯米包裹而成,碱性重,黏性强。看一眼,口齿生津,尝一口,回味绵长,是独一无二的徽州特色。
端午到,外婆忙,灰汁粽即将登场。
将水稻秸秆焚烧成灰,冷却后掺入开水搅拌澄清,沥出灰汁。再将洗净的糯米倒入灰汁中充分浸泡,约莫一个晚上的时间,糯米由白渐变成黄,就可以包粽了。包裹粽子的外皮有几种,箬叶不易破损,清香馥郁,是首选。蒲葵叶撕成条状,适合捆扎。肋条肉和豆沙做馅,口味有咸和甜。也可以不放馅,吃起来有天然的甜味,谓之白水灰汁粽。
出锅的粽子沾满灰迹,外相不算好看。剥开箬皮,粽团呈现淡黄或土黄,颜色的深浅取决于灰汁的浓度。灰汁粽适合冷食,凉透的粽团韧柔糯绵、清香利口,既可当茶点,又能作正餐。我嗜爱纯粹的淡淡甘甜,自然偏爱白水粽,外婆包裹的灰汁粽也就以此居多。
外婆最后一次包裹灰汁粽已患重疾,精神大不如前。父母力劝,也不抵事。或许是自知大限不远,外婆表现得很是决绝。众人收拾好辅助事
项,垂手静候。外婆端坐在长条凳上,身形佝偻。左手取过两片箬叶,叠拢成窝凼,右手倒进适量灰汁糯米,入馅,敷平,合上箬叶,捆扎成形。虽然她再也直不起腰,手也不时会打颤,但出品的灰汁粽舒展俊朗,相貌堂堂。那年我11岁。
我的孩子即将出生的夏天,岳母已经包裹好嵌有红枣的灰汁粽。我和妻走街串巷敲开亲朋好友的家门,将粽子成双奉上。这时的粽子包含有特别的含义,称作“催生粽”。收到催生粽的人回赠吉言,我俩满载平安顺利的祝福回家,静候人生幸福时刻的到来。
又过了几年,妻子也学会了包裹灰汁粽。她的样子和举止有外婆当年的影子,端庄、聪慧、坚韧,透着一股把日子过好的认真劲。我的孩子也如同我当年一般,围着火燎的草木大呼小叫,抢着搅拌灰汁溅洒一地,捆扎粽子总拽断绳却又不服输,盼着粽子出锅时不时来锅台打转。我欣慰的是,他也爱吃白水粽。
我帮妻子将灰汁粽成双成对地系好,悬挂在厨房窗台的铁栅栏上。它们像极了一只只翩翩欲飞的蝴蝶,招引时光无声地靠近。
相关推荐
电影《边海》演绎中越跨国恋情 将在全国上映
山西省人大代表张宏亮:加大扶持非遗项目单位力度 助力乡村振兴
“寻获——姚河塬遗址考古成果展”亮相宁夏彭阳博物馆
大寒·冬将尽天渐暖 “忙年”正当时丨文化中国行
官宣!总台《2025年春节联欢晚会》新闻发布会介绍创新亮点 发布主持人阵容
山东“文创+”融合城市特色 助推传统文化“出圈”海外
近50件珍贵文物亮相“古青州造像艺术特展” 呈现动人“青州微笑”
“大漠长歌—敦煌石窟艺术特展”在四川广安开幕
首日销售突破1.7亿 6部新片争流春节档
“禅心妙韵”——星云大师书法作品展开幕
“85后导演”撑起“前春节档”
河北“回乡”主题美术展亮相 拉开“美术馆里过大年”序幕
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 中新健康丨中国认知中心地图发布 助认知障碍患者获取医疗资源信息
- 国家邮政局公布2023年快递服务满意度调查和时限妥投率测试结果
- 多地“上新”丰富消费场景 惠民生乐享平台澎湃经济发展新动能
- 厄瓜多尔前副总统绝食自杀未果
- “国补”激发“双11”换新消费需求
- 山西境内强降雨 国铁太原局“人防+物防+技防”守护运输安全
- 国产大飞机开启常态化商业运行:C919带动产业链一起飞
- 佩斯科夫:北约向乌克兰提供的武器可能扩散至全球
- 聚焦“下一个十年” 第七届中国楼宇经济峰会济南启幕
- 释放冬季旅游品牌效应
- 印媒:印度喀拉拉邦山体滑坡已致277人死亡
- 民盟盟员辜井:整理收纳传授家庭生活美学
- 多国校长在渝研讨信息时代科研范式变革
- “龙行赣江”龙舟赛在江西万安心安湖开赛 吸引众人围观喝彩
- 盖茨基金会首席执行官:与中国合作,惠及全球健康与发展
- 北京举办首期青年求职能力实训营 全部学员达成就业意向
- 东盟国家大V齐聚广州 共话“现代化的模样”
- 茅威涛再谈爆款越剧《新龙门客栈》:绝非一蹴而就
- 沈阳市举办专题培训推动科技领域人才队伍建设
- 中国移动首席科学家:推动AI国产自主产业生态发展壮大
- 热门推荐
-
- 北京成人吸烟率降至19.9%,吸烟人数7年减少63万
- 水利部和中国气象局联合发布黄色山洪灾害气象预警
- 河南三门峡渑池一路段发生多车连撞事故 致1死6伤
- 2024年12月我国仓储行业整体保持良好运行态势
- 写意中国探寻汉字起源丨千余诗歌咏吟 河南鹤壁这条河究竟有多美
- 旅游企业拒绝“敏感游客”无异于掩耳盗铃
- “五一”返程高峰日 哈铁预计发送旅客48万人次
- 专家学者齐聚太原晋祠 共探千年石经保护与文化传承
- “龙之九子”闹弄堂 海派春节年味浓
- 北京亮马河开启2024醒春首航 亮马河文化经济带将再升级
- 春节广州边检总站口岸出入境客流预计逾41万人次
- 今年1至5月,162家民营企业到边疆投资超188亿元
- “超级中国县”大调研启动:求解县域经济发展密码
- 实验音乐剧《别怕》探索文体结合新形式
- 实现社会物流总费用与GDP的比率下降有何意义?国家发改委回应
- 小朋友染新冠,OK镜要停戴
- 《黑神话:悟空》开启全球玩家发现中华文化之旅
- 中国唯一海洋民族京族举办民族盛典——哈节
- 从渴望到警惕 糖与人类的“爱恨情仇”
- 家具出海闯市场 江西南康何以擦亮中国家具世界名片?