诺奖得主在颁奖晚宴上会品尝何等美食?
每年10月,瑞典学院公布的诺奖得主名单会吸引全世界关注的目光。按照惯例,当年12月10日(诺贝尔逝世纪念日)在瑞典首都斯德哥尔摩将举行颁奖仪式,并举办盛大晚宴招待获奖者和亲属,以及应邀前来的世界各地来宾。
在金光闪闪的大厅,诺奖得主会发表精彩的获奖致辞,并与其他宾客相聚一堂,享受美食并进行交谈。因而,诺贝尔颁奖晚宴会是一个世人瞩目的所在。
三届诺奖得主
将参加2022年颁奖仪式
此前受疫情影响,诺贝尔基金会已接连两年没有举行诺贝尔晚宴。据诺贝尔奖委员会官网消息,诺贝尔基金会决定邀请2022年诺贝尔奖得主与2020年、2021年的诺奖得主一起参加12月在斯德哥尔摩举行的“诺贝尔周”系列活动。届时,颁奖仪式预计将在斯德哥尔摩音乐厅举行,晚宴将在斯德哥尔摩市政厅举行。
诺贝尔晚宴是什么样子,有怎样的餐桌装饰以及上菜仪式,来宾通常会吃些什么食物,这些食物是怎么筹备的?2022年8月,由三联书店“新知文库”引进出版了《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》。对于想了解诺贝尔晚宴细节的人们来说,堪称是一本宝藏之书。
作者乌利卡·索德琳德博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家,用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作,比如《诺贝尔晚宴》《1500年-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。
任职大学前,她曾经在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房工作。阅读《诺贝尔晚宴:一个世纪的美食历史(1901—2001)》,我们可以看到从1901年第一届到2001年,一百年间诺贝尔晚宴的情况,看到这个最初在斯德哥尔摩大酒店里由113位男士参加、人均15克朗的小小宴会,如何一步一步发展成为世界瞩目的盛大晚宴。
菜单从春天筹备
颁奖仪式当天下午4点揭秘
书中除了介绍历届盛宴供应的食物和饮品,详细罗列了每场晚宴的组成和内容,还透露了后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等有趣的细节。从书中我们知道,晚宴一般需要9100件餐具、7800只玻璃杯和6500个盘子。
在金色大厅服务台和蓝色大厅之间,必须经过由科尔马尔大理石建造的蓝色大厅的大楼梯,或是走南北楼梯间的楼梯,对于端着装满食物的银质餐具或是瓷器餐具的服务员而言,都可谓一个艰巨任务。此外,菜单的设计必须保证在尽可能短的时间内服务到大约1350位客人。
每年大约在春天的时候,工作人员开始将一些关于菜品的提议提交给诺贝尔基金会,经过数月的深思熟虑,就到了举行初秋试吃晚宴并决定菜单内容的时候了。参加试吃晚宴的是代表诺贝尔基金会、市政厅餐厅、餐饮学院和其他参与菜单设计机构的12个人。他们试吃、讨论和品评菜肴,敲定菜单。菜单的内容会一直保密到诺贝尔奖颁奖仪式举行的当天下午4点。
2001年是诺贝尔奖设立百年庆典,因此,所有在世的诺贝尔奖得主都受到邀请。总共有1400多位来宾参加。这次诺贝尔晚宴的筹备工作,进行了两年半时间。
诺奖得主盛赞晚宴:
美好的对话和美好的食物
诺贝尔基金会指出,晚宴既是学术活动也是私人聚会。安排座位的方式是在电脑上列出所有客人的名单,包括他们的兴趣爱好和使用的语言等信息,然后根据这些信息排座位,从而尽可能地避免客人落单。主桌上到底谁和谁挨着坐,不到最后一刻,谁也不知道。
1901年举行了首届诺贝尔奖颁奖典礼,晚宴设在了斯德哥尔摩大酒店。参加者共113人。1909年瑞典女作家塞尔玛·拉格洛夫获得诺贝尔文学奖,那年的晚宴吸引了大量的女性。1991年,为了纪念诺奖成立90周年,一项名为“诺贝尔服务”的特殊餐桌服务应运而生,并于次年获得瑞典优秀设计奖。
在举办晚宴的头十年里,菜单上的菜品都是法式的,这并不奇怪,因为法国菜对瑞典菜的影响一直很大。菜单上有多达七道菜品。直到1945年的晚宴,主菜的数量减少到了三道菜,在1991年庆祝90周年的时候是个例外,有四道菜。尽管菜品的数量有所减少,但可供选择的饮料种类却大大增加。到20世纪80年代,主办方才觉得菜单应该是斯堪的纳维亚或者北欧风格。
在1901年到2001年间,共有48个国家和地区的相关人员获得了诺贝尔奖。这意味着,参加诺贝尔晚宴的客人来自许多不同的美食领域和广泛的地理区域,他们代表着众多美好的美食文化。尽管如此,作者在书中指出,这么多年来,所有参加诺贝尔晚宴的宾客都受到了很好的招待。诺贝尔不可能预见到,在百年庆典上,有将近1500人参与了一场享誉全球的盛会。
诺奖得主们在接受采访时,每个人都无一例外地对晚宴有很高的评价,有两点总是被提及:美好的对话和美好的食物。
华西都市报
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
电影《边海》演绎中越跨国恋情 将在全国上映
山西省人大代表张宏亮:加大扶持非遗项目单位力度 助力乡村振兴
“寻获——姚河塬遗址考古成果展”亮相宁夏彭阳博物馆
大寒·冬将尽天渐暖 “忙年”正当时丨文化中国行
官宣!总台《2025年春节联欢晚会》新闻发布会介绍创新亮点 发布主持人阵容
山东“文创+”融合城市特色 助推传统文化“出圈”海外
近50件珍贵文物亮相“古青州造像艺术特展” 呈现动人“青州微笑”
“大漠长歌—敦煌石窟艺术特展”在四川广安开幕
首日销售突破1.7亿 6部新片争流春节档
“禅心妙韵”——星云大师书法作品展开幕
“85后导演”撑起“前春节档”
河北“回乡”主题美术展亮相 拉开“美术馆里过大年”序幕
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 年夜饭“重头戏”饺子如何吃才能不易发胖?
- 科研市场双轮驱动 雍禾医疗与中山大学共研破解毛发养护难题
- 国资委:推动央企上市公司高质量发展
- 无人驾驶如何更安全、跨境电商怎样更便捷?一场商用密码大会给出答案
- 朱光耀:中国新能源产品受到世界欢迎理所应当
- 总台社教节目中心年内将推出《创新中国说》等27部精品节目
- 电商平台“二选一”的“小院高墙”该拆了
- 贾玲拍电影“成功减了100斤”上热搜 肥胖专科医生教您大基数减重
- 雨带北抬 北方旱区迎来“解渴雨”
- 美媒爆:美将推迟对“瓦格纳”新制裁,担心制裁可能会“协助”普京
- 刘浩凌:可持续发展与国际合作面临新形势和新挑战
- 2023年安徽粮食加工业年产值预计突破3100亿元
- 2023河南省互联网大会开幕 数字化赋能千行百业成果显著
- 美国中央司令部:击毙“伊斯兰国”在叙利亚东部地区头目
- “奋进中国 大江澎湃”全网主题宣传活动在武汉启动
- 快手可灵大模型开放视频续写功能 可生成最长约3分钟视频
- 消费金融服务联盟(重庆)成立 将搭建消费金融协同机制
- 老年糖尿病患者如何运动?专家建议这些方式
- 停车位“捉襟见肘”产业园“向天借地”
- 上海书城重开,欲答实体店“超纲”题
- 热门推荐
-
- 两岸青年聚亚运棒垒球赛场 “以球会友”促交流
- 英国摄影师杰森·伊利奇:渴望把贵州的美展现给全世界
- 纪录片《家在澳门》:用“小镜头”呈现澳门回归25年的变迁
- “饭卡手机”流行,引发家长担忧
- 2023年我国铁路投产新线3637公里 其中高铁2776公里
- 入侵物种黄脚胡蜂的数量在瑞士呈上升趋势
- 俄交通部:克里米亚大桥部分路面受损 桥墩未损坏
- 首届明文化论坛在京举办 明十三陵世界遗产logo亮相
- 安徽西递村:桃花源里人家
- 智慧交通项目杭绍甬杭绍段通车:一云统管 秒级响应
- 传承手艺 在有温度之前 应该先有态度
- 在“无限可能”的舞台对话经典 国家大剧院制作话剧《十字街头》热血回归
- 提升京津冀区域运力与客货服务品质 国铁北京局2025年一季度列车运行图调整
- 来!逛逛中国影视超市
- 加大政策扶持力度 江西将促进企业年金高质量发展
- 甲流传播快症状重,如何应对?
- 联合国粮农组织食品价格指数5月小幅上涨
- 让回家路更平安更便捷更温馨——2024年春运首日特写
- 报告:浙江科技成果转化发展态势良好
- 三亚入境游客量稳步增长 外国游客热衷体验中医