作家葛亮新作《燕食记》：三餐惹味处 半部岭南史

作家葛亮　刁宵华　摄

　　中新网广州8月21日电 (程景伟 刁宵华)作家葛亮21日携新作《燕食记》作客2022南国书香节佛山分会场。葛亮现场还与北大中文系副教授丛治辰，《粤菜记》作者、佛山市作协副主席盛慧，广州市大湾区文化交流促进中心执行理事长欧亚等嘉宾展开一场聚焦岭南饮食与风土人文的对话。

　　《燕食记》全书四十余万言篇幅，是葛亮继《北鸢》《朱雀》后潜心耕耘的全新长篇小说。本书落笔于饮食，其所描绘的却是近代百年的中华世事人情，众生百态皆入书中，是一部描摹南国风情的“岭南梦华录”。

　　三餐惹味处，半部岭南史。《燕食记》沿着岭南饮食文化的发展脉络，以荣贻生、陈五举师徒二人的传奇身世及薪火存续为线索，借关于美食的跌宕故事，以细致入微的文笔，生动描摹出中国近百年社会变迁、世态人情的雄浑画卷，堪称呈现粤港澳历史文化版图的精心之作。

　　佛山作为“世界美食之都”，也是粤菜的核心发源地之一。这部描摹粤港美食的《燕食记》与佛山渊源颇深，例如书中主人公荣贻生念念不忘、美食荟萃的太史第，就由佛山禅城人“江太史”江孔殷创设，他还发明了太史蛇羹等经典粤菜。

　　在《燕食记》书中，有一段描写江太史一家外出吃头茬“雾水荔枝”，葛亮从荔枝的种类、特性、吃法作了详尽的考证和精细的辨析，由繁盛的食材勾连了食源开发、食具制作、食品烹制，堪称是一部通过饮食勾勒岭南风物的“百科全书”。

　　葛亮出生成长于江南，在岭南生活了20多年，他表示自己一直能感受到“江南和岭南之间的文化的流淌”。“饮食中有亲情、有回忆、有过往，有岁月流转和空间流动，有时候对于味觉的渴望，其实是一种心灵的抵达。”葛亮表示，《燕食记》是一部从饮食切入的小说，落点则是岭南这片土地的世事人情。

　　在现场的互动分享中，三位嘉宾均提到了葛亮作品的语言之美，还表示这部小说有“武侠气”。“葛亮在同时代的作家中有独树一帜的语言风格，《燕食记》继承了传统小说非常优雅、有韵味的叙述，同时与当代岭南、大湾区时代风貌的结合又非常熨帖，比起《北鸢》《朱雀》，文字上修炼显得更加炉火纯青。”欧亚说。

　　北京大学中文系副教授丛治辰认为，葛亮把粤语中生动的口语化表达和古雅的汉语结合在一起，“写出了一种既精致又清淡的味道。”(完)