秦汉时“筵席”采用分餐制
钟芳
《秦汉的飨宴:中华美食的雄浑时代》(北京日报出版社2022年6月出版)以回溯的眼光,聚集秦汉盛世时的美食时代,借助文献资料和考古珍藏,为大众多维度地绘制出一幅精妙的中华美食图。
秦汉是中国封建社会的一个高光时代,不仅国力强盛,还以盛产美食著称。彼时,已初步形成了博大精深的中华饮食体系,它在饮食结构、饮食文化交流、饮食制度、烹饪技法、宴集礼俗等诸多方面,一举奠定了后世两千多年的基本饮食格局。在秦汉时代,以粟、麦、稻等粮食为主食,以蔬菜和一定的肉类为辅食的大众饮食,已然成了国人餐桌上的标配。约成书于秦汉时期的《黄帝内经》,就从健康养生的角度,对此有过系统的解析,充分肯定了这种以谷物为主、菜蔬果肉为辅的饮食结构,是比较科学和合理的。基于这一共识,这一传统的饮食习惯,一直流传至今,造福于一代代国人。
秦汉时期是个农耕社会,广袤的中原大地不光有各民族地道的传统美食,而且,创新求变的国人还善于汲取外来饮食文化的“营养”,本着“拿来主义”的探究精神,不断丰富和完善着祖国的饮食版图。在这方面,不得不提到张骞。当年正是由于他奉旨出使西域,不仅带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术,而且,随着野生、人工栽培、异域引进三种栽植方式的推广,也正式开启了两千多年来国人食材获取的新路径。
睿智的国人还善于在学习外来饮食文化的同时,举一反三,把饮食之道与治国理政巧妙地联系到一起。秦汉时期,就不乏一些有作为的政治家从寻常的饮食侍弄中受到启发,由此顿悟到治理国家尤如分盘吃饭一样,唯有把握好均衡的原则,兼顾各方利益,理顺各方面关系,方能用最小的代价,达到“有可为、有可不为”的治国至境。从这个层面上来说,饮食之中实则意蕴着大志趣。
回溯中国历史,在五千年的文明演绎中,古老的饮食文化业已深深融入中华文化的宏阔体系中,一路传承,一路演进,产生了许多有趣的现象。比如现代人吃饭,往往喜好几个人围桌而聚,点上美酒佳肴,边吃边聊,借以增进彼此之间的感情,并把这种应酬称之为赴“宴席”。其实,这一习俗早在秦汉时就有了,只不过那时叫“筵席”罢了。有意思的是,虽是大宴亲朋,可古人参加这样的“筵席”,却都是分餐制,一人一桌,各吃各的。只是到了近现代,在千年的演进中,不觉变成了聚桌而坐,“筵席”也改称为“宴席”了。
《秦汉的飨宴:中华美食的雄浑时代》是一本介绍中华饮食文化的大书,它对秦汉美食的重点推荐,既有历史沿革上的人文解读,也有美食风味上的详尽介绍,从宏观与微观层面,有滋有味地呈现出中华美食的迷人之处。从南越王的烤乳猪、汉代迷人小火锅,到巴蜀茗茶……这些秦汉时期的众多美食,不但鲜活在历史的深处,还把美食文化的芬芳,执拗地播撒在书页里……
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
电影《边海》演绎中越跨国恋情 将在全国上映
山西省人大代表张宏亮:加大扶持非遗项目单位力度 助力乡村振兴
“寻获——姚河塬遗址考古成果展”亮相宁夏彭阳博物馆
大寒·冬将尽天渐暖 “忙年”正当时丨文化中国行
官宣!总台《2025年春节联欢晚会》新闻发布会介绍创新亮点 发布主持人阵容
山东“文创+”融合城市特色 助推传统文化“出圈”海外
近50件珍贵文物亮相“古青州造像艺术特展” 呈现动人“青州微笑”
“大漠长歌—敦煌石窟艺术特展”在四川广安开幕
首日销售突破1.7亿 6部新片争流春节档
“禅心妙韵”——星云大师书法作品展开幕
“85后导演”撑起“前春节档”
河北“回乡”主题美术展亮相 拉开“美术馆里过大年”序幕
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 作为书法家的鲁迅与郭沫若
- 京唐城际铁路通济路钢拱桥完成顶推
- 吸引超3亿观众收看!《人世间》斩获金鹰奖四项大奖
- 今年前5个月石家庄海关RCEP签证金额超10亿元
- 北京6月1日进入汛期 房山门头沟完善各类应急预案
- 专家解读向他人犬只投放有毒物质行为 情节严重的涉刑事犯罪
- 预告丨首次援藏晚会今晚播出!哈达献给您!
- 一线老师呼吁教师节淡化“礼数” 走心不“走礼”
- 引起阿根廷不明肺炎的“军团菌”就爱躲在你家的这些角落
- 中老铁路老挝万荣站今年货物发送量突破100万吨
- “躲猫猫”火爆40城 成年人的“孩子气”里藏着什么?
- 暑期户外“撒野” 没有好的装备哪能尽兴?
- 预约难度直线上升,博物馆免费预约票竟被高价代抢?
- “超级底盘”助力企业发展 “飞”向低空经济新赛道
- 青海十年累计投入职业教育专项资金近60亿元
- “2024味到京城美食节”启幕 一站尝鲜各地美食
- 中国儿艺歌舞剧《猫神在故宫》带观众体验“用猫的视角看故宫”
- 上半年中国国内旅游总人次23.84亿 国内旅游收入2.3万亿元
- 安徽首场“村晚”大戏开演 共制文化年味觅乡愁
- 解锁9大新玩法 浙江启动2024夏季文旅消费季
- 热门推荐
-
- 米林:在传承与发展中“织”出美好幸福生活
- 同比增加142万吨 今年上半年云南铁路货物运输强势增长
- 越南北部和中部遇暴雨天气引发洪水 已致10人死亡
- “三张新名片”促转型 山西乡宁赴京招商引智推介签约超80亿元
- 广西桂林岩洞上演意大利肢体影子戏剧 英中双语碰撞灿烂花火
- 打卡“互联网之光”博览会:让科技点亮生活
- 南京:创新药 有“高招”
- 瓦努阿图再次发生地震 两名中国公民不幸遇难
- 江苏南通:“晨露”共享 “润禾”有道
- 山西灵石:污水处理全回用 助力经济绿色发展
- 浙江第950例造血干细胞捐献者:帮助患者“打怪兽”
- 浙江凝聚九三学社力量 搭建科创成果转化服务基地
- 中国首条民营控股高铁客流突破1300万人次
- 芍药提前绽放扮靓景山公园 科普互动丰富游园体验
- 金立群:实现经济稳定增长,货币政策必须发挥有力支持作用
- “北京中轴线——中国理想都城秩序的杰作”正式列入《世界遗产名录》
- “茶和天下·雅会中原”雅集在日本大阪举办
- 【世界说】外媒:美国掀起“禁书狂潮”与思想言论自由相悖 实为掩盖社会问题
- 人民艺起评:刷新历史最好成绩,2024春节档的变化值得关注
- “以旧换新”购车新政带来哪些福利?专家解读