节气说茶丨小雪,以雪为名的茶叶,你知道多少
在杭州,从深秋到初冬的转换只需短短几天,小雪节气让人们更加切实地感受冬天的到来。
小雪是二十四节气中的第二十个节气。雪者,寒也,小雪节气意味着天气愈冷、降水渐增,但还未到极盛的地步。唐代徐铉在其《和萧郎中小雪日作》中写道:“征西府里日西斜,独试新炉自煮茶。”骨子里的浪漫让中国人不仅在小雪节气煮茶、用雪水泡茶,还以“雪”来为茶叶命名。下面这些以雪为名的茶叶,你有没有喝过?
峨眉雪芽
峨眉雪芽又称峨眉白芽、峨眉雪茗,产自峨眉山海拔800至1500米的高山茶园,早期为寺院僧人所制作。相传南宋诗人陆游与峨眉山中峰寺主持为忘年之交,喜爱品饮寺中所制的峨眉雪芽茶。陆游在其《剑南诗稿·同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶(其二)》一诗中赞道:“雪芽近自峨嵋得,不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下,它年奇事记三人。”
峨眉雪芽形如细笋,色泽嫩绿、口感清醇,属四川十大名茶之一。
敬亭绿雪
“相看两不厌,只有敬亭山。”敬亭绿雪产自安徽省敬亭山,其色泽翠绿、形如雀舌,叶表的白毫宛如细雪。敬亭绿雪始创于明代,是安徽省最早的名茶之一。《宣城县志》记载:“明、清之间,每年进贡三百斤。”近代郭沫若先生亲笔题写“敬亭绿雪”四字,赠予敬亭山茶厂,被印制在敬亭绿雪茶叶包装上并沿用至今。
阳羡雪芽
宜兴古称阳羡,产茶历史悠久,颇负盛名。茶仙卢仝在其《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中写道:“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。”可见其对阳羡茶的喜爱。作为阳羡茶代表名茶的阳羡雪芽,其名取自北宋大文豪苏轼的诗句:“雪芽我为求阳羡,乳水君应饷惠山。”阳羡雪芽以一芽一叶制成,银毫显露、滋味甘醇。虽然是绿茶,但宜兴人依然喜欢用紫砂壶冲泡阳羡雪芽,颇有一番滋味。
碧潭飘雪
与其他“雪”茶因叶表白毫似雪而得名不同,碧潭飘雪不仅白毫显露,茶叶中所含的茉莉花更如白雪朵朵。“碧”为茶汤,“潭”为茶碗,洁白的茉莉花在茶汤中上下沉浮便似“飘雪”。碧潭飘雪是上世纪90年代创制于四川峨眉山的“新名茶”,由细嫩绿茶混合窨制而成,干茶保留了茉莉花瓣,既有花香、又见花形,香气浓郁、茶汤鲜醇。
绿雪芽
绿雪芽产自福建福鼎,是诸多“雪”茶中少见的白茶品类。绿雪芽茶是白茶的始祖,相传尧帝时期太姥山周围麻疹肆虐,一位名叫蓝姑的女子得南极仙翁点拨,到鸿雪洞寻找茶树。她将叶片采下晒干冲泡给患者们喝,终于战胜了病魔,被尊为“太姥娘娘”。绿雪芽白毫满披、鲜醇回甘,至今仍为许多茶友所喜爱。
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