糖瓜祭灶新年到 石家庄六旬老人坚守“忘不了的老味道”

　　中新网石家庄2月2日电 (俱凝搏 甄建坡 魏玲娜 王文文)“糖瓜祭灶，新年来到。我们家世代做糖瓜，到我这是第五代了。”2月2日，河北石家庄无极县东阳村63岁的李根法正在忙活制作糖瓜。

　　当日恰逢腊月二十三，是北方人常说的小年，很多地方都有用糖瓜祭灶的传统。在广泛运用机械化生产的今天，石家庄无极县仍有一家以传统手艺制作糖瓜的作坊，就是李根法家传承五代的糖瓜坊，也是石家庄市非物质文化遗产“无极东阳糖瓜”制作的坚守者。

　　东阳村糖瓜制作始于清朝末年，早年当地村民用玉米、红薯、大麦为原料制作糖瓜，并将这一传统民间制作技艺代代相传。“村里原来有好几家糖瓜作坊，随着老百姓日子越来越好，纯手工制作糖瓜比较累人，慢慢地现在就我们一家年年做，纯手工制作。”李根法说。

　　腊月，是李根法和伙计们最忙碌的一个月，平均每天要做100斤左右的糖瓜。走进作坊，两口大锅正冒着热腾腾的香甜味儿，几名伙计穿着短袖轮换着搅拌锅里的糖稀，屋子里满是年味。

　　无极东阳糖瓜制作工艺讲究、复杂，需经配制、发酵、搅糖、打糖、冷却、拔糖、开条成型等多道传统手工工序。李根法说，制作糖瓜，熬糖火候最重要，需要几个人接力式重复搅拌上千次，直到糖稀的颜色从土黄变成微黄才能制出上好的糖瓜。

　　为保证老味道纯正，李根法的作坊里制作工具一直沿用旧时民间传统的拔糖木杆、木铲、木刀、木勾、木棍、泥盆，生产的大圆糖瓜、四角糖瓜、糖条等糖瓜颇受欢迎。

　　“老李家的糖瓜酥脆甘甜，入口即化，余香留口，有小时候的记忆，更有浓浓的年味，我们家老人孩子都爱吃。”专程开车过来买糖瓜的石家庄市成女士说，她今年还介绍了很多邻居朋友一起买，欢欢喜喜过大年。

　　“只要有人喜欢，就会一直坚持下去。”作为“无极东阳糖瓜”非遗传承人，李根法笑说，糖瓜除了有浓浓的年味，还能健脾和胃、润肺止咳，希望灶王爷吃了糖瓜，多多美言，老百姓吃了糖瓜，一年更比一年好。(完)