年夜饭论“套”卖 未必合消费者胃口

　　据《工人日报》报道，今年的年夜饭预订非常火爆，有的餐厅因此设置了最低消费标准，有的餐厅不接受单点，只能预订几种套餐，大厅也不例外。消费者无奈之下，只能接受套餐。

　　商家之所以推年夜饭套餐，有其客观原因。春节一部分从业人员回家过年，造成饭店人手紧张，而年夜饭用餐时段高度重叠，短时需求量巨大，厨房只有提前备菜才不致于手忙脚乱。另一方面，年夜饭不同于平时，顾客在食材上往往会有一些特殊要求，要求菜品不仅味道可口，最好还带有一定吉祥意味，这就要求餐饮企业精准和统筹安排，否则容易造成不必要的损耗。当然，一部分商家也会作出一定让利，让预订套餐的顾客享受到比单点更大的优惠。

　　这么看来，似乎年夜饭套餐对商家和消费者都很友好，但实际上，消费者并不一定买账。先不说价格，如果家里人来吃饭的不多，那么没得选的套餐势必导致菜太多吃不完，而且套餐中的菜品也不一定都合口味，这既不符合国家倡导的减少食物浪费的理念，还会让消费者的用餐体验感下降。

　　法律界人士也指出，餐厅年夜饭不接受单点菜品，只能预订几种套餐，属于变相设置最低消费的做法，还涉嫌侵犯消费者的选择权，剥夺消费者自主点餐的机会和权利，同时也有诱导、误导消费者超量点餐的嫌疑。年夜饭只能定套餐的做法有蔓延趋势，需要引起有关部门关注。

　　餐饮企业普遍搞这种变相的最低消费，无疑是目前“需大于供”的卖方市场给了他们底气。在年夜饭明显供不应求的市场环境中，处于卖方市场的餐饮经营者只卖套餐，本质上是利用交易优势地位给消费者设定了不合理的交易条件。

　　其实，年夜饭就算是套餐，也完全可以变个身来满足不同消费者的个体需求，例如，推出年夜饭自选菜单，让消费者提前选择菜品，这样餐饮企业也可以做到提前统筹，保证较低的损耗率和合理的利润率。

　　要知道，任何商业经营，商品和服务的质量肯定是最终的致胜法宝。经营者如果想在年夜饭市场上脱颖而出，不妨在赚取利润和维护消费者权益之间找到最大公约数。

　　钱江晚报评论员 项向荣