广东台山小云吞:味牵游子心
中新社江门9月23日电 题:广东台山小云吞:味牵游子心
作者 李晓春 郭军
在广东台山,小云吞是一款令海内外台山乡亲心心念念的美食。
“回到冲蒌墟,肯定要去三和云吞馆吃一碗云吞再走。”近日,旅居菲律宾吕宋岛的广东台山乡亲伍先生跟随家人回台山冲蒌镇探亲时说。三和云吞馆在当地的名气不容小觑,哪怕藏在并不起眼的骑楼下,每日亦门庭若市。仅凭鲜肉云吞和手工面两种食材,烹熟后加入清汤和葱花,就能长期俘获当地人的胃,那爽滑鲜香、皮薄馅靓、价格实惠的出品,街坊们“食到舐舐脷”(粤语,形容食物很美味)。
现居香港的台山“90后”乡亲伍先生同样对台山小云吞情有独钟。“我以前在台城二小读书,母亲下午来接放学,有时她不想煮晚饭,就直接带我到正市街那家得和云吞馆吃饱再回家。我记得,除了净云吞之外,还可选择搭配面、河粉、米粉、通心粉,以及牛腩、猪手、排骨等熟食。”他介绍说,该馆开业至今近30年,在海内外台山人中圈粉无数。
说起台山小云吞,台山乡亲心中满满都是回忆的味道。 “这次回台山,除了和亲戚朋友聚一聚之外,还想到处逛一逛,看看那些老店是否还在。”近日,十年前移民美国波特兰的广东台山乡亲谭先生说,“遗憾的是,前几天经过岑边村那家开了30年的云吞店时,发现没开门营业。那曾是我常去吃早餐的地方,特别难忘。”
同样留下美好回忆的,还有现居加拿大多伦多的台山乡亲李女士。“出国的前一天,我还到岑边村那家店吃了一碗云吞。”她说,以前坐在店门口等吃早餐时,经常看见阿婆一手托着方形的薄云吞皮,一手拿着特制的宽竹签,从盘里随意拨点肉馅,放入轻轻一包一捏,快速完成一只云吞的制作,这场景至今仍记忆犹新。
谭先生和李女士所提到的,是台山最普遍、最常见的肉馅小云吞。这云吞可煮、可汤、可炸,价格亲民且风味如一。
随着线上平台的便利,如今越来越多年轻人喜欢体验线上下单、送餐上门服务。“新的外卖单!炊云吞1份、炊鹅杂面1份、鱼片虾干云吞米粉1份、腊鸭鱼饼粉肠汤圆1份,打包!”台山台城大家好美食店的老板近日跟员工交代说。
“炸云吞酥脆爽口,可配甜酸酱或辣椒酱吃。上次到冲蒌墟华东餐厅吃到一道‘甜酸脆云吞’,那酱汁吃起来有点像甜酸炸蛋或甜酸咕噜肉的风味,还加了些红姜片和瓜条丝,比较特别。”台山美食爱好者甄小姐表示,炸云吞虽好吃但易上火,只能偶尔解解馋。
“我以前在台山侨中读书时,偶尔会去台城牛屎巷那家‘益食家’吃一碗汤云吞来改善一下伙食。”现居法国尼斯的台山乡亲雷女士回忆说,她毕业第一份工作的地点是在台城板岗村附近,沿途路边有家小食店出品的猪杂汤云吞、猪杂蒸粉、猪杂粥比较符合她的口味,上班前都会在那吃早餐。
“今年5月回台山,请村中的兄弟到四九镇五十墟宇华饭店饮早茶,干捞云吞、猪脚捞面、蒸肉丸、蒸排骨卷粉、八珍煎猪肚糍、尖椒炒猪大肠等悉数上桌,很有家乡风味。”现居墨西哥蒙特雷的台山乡亲黄先生说,他每次回台山都会去帮衬。宇华饭店经营早茶至今已有20多年,和台山不少老牌茶楼饭馆一样,见证了众多海外华侨与台山亲朋好友欢聚的时刻,是海内外台山游子兑现亲朋好友之间“得闲请你饮茶”承诺的地方之一。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 受台湾花莲地震影响的东南沿海地区铁路线路全部恢复运行
- 关节弹响是病吗
- “课改中国行”走进福建泉州 传统文化促教学质量提升
- 白天上班晚上学艺 “成年人的少年宫”持续走红“一课难求”
- 韩国国务总理等多名政府高官同时请辞
- 海南岛西南海域商渔船碰撞事故:8名失联人员均确认遇难
- 170余件服饰及配饰在沪展出 呈现中华民族服饰文化画卷
- 焦点访谈丨工业经济回升向好原因何在?制造业一线有答案
- 铁路警花的暑运日常:甘担旅客的“救急大使”
- 极端高温干旱已造成重庆35个区县受灾
- 外媒:叙利亚官员称俄罗斯正从叙利亚部分撤军
- 1-9月云南边境贸易进出口365.1亿元 同比增长71.5%
- (“一带一路”10周年)从“使者相望”到“文旅于途” 丝路起点四海“吸睛”
- 中华凤头燕鸥守护行动在浙江启动 两岸鸟类志愿者共参与
- 新疆中药材产业何以蓬勃发展?
- 《中国奇谭》好在哪儿
- 声音减轻疼痛原因破译
- 日本自民党总裁选举第一轮结束:高市早苗、石破茂进入决胜轮
- 北京:中小学生雨中返校 防疫安全成第一课
- 天津怎样发展新质生产力?这场发布会上透露更多信息!
- 热门推荐
-
- 北京将加速形成具国际影响力细胞与基因治疗产业集群
- 幸福河湖海丨“三新”“三量”引活水 润泽高质量发展“沃土”
- 千年运河千里行收官:江南文化“满满一船”来北京
- 人形机器人产业化,需突破哪些关键技术?
- 上半年湖南外贸进出口总值2822.6亿元 实体企业态势良好
- 调查报告:青年网民追求“精神富有”、进入“悦己时代”
- 讨价还价的背后
- 监控心率逐步恢复强度
- 首套房贷利率执行范围再扩展 北京房贷新政今起执行
- 2023首届湾区国潮时尚产业集聚与数智化转型发展大会在穗举行
- 韩最大在野党会见格罗西 谴责IAEA核污染水排海报告
- 广州舞剧《醒·狮》亮相中国新疆国际民族舞蹈节
- “十四五”末新疆巴州将建成全国重要的油气生产加工基地
- 云南巧家县发生3.0级地震 震源深度10公里
- 中国竹产业总产值达4153亿元 “以竹代塑”倡议取得新成效
- 革命文物融入“大思政课”主题展览高校巡展在西安交大启动
- 上海虹桥机场迎首批斯洛伐克免签入境旅客
- 美媒:美国堪萨斯城一街区发生枪击事件,一6岁男童中枪受重伤
- “阳康”后孩子耳痛?
- 焦点访谈丨产业升级 实“荔”出圈——土特产 金招牌