“直冲味蕾视觉盛宴”新疆巴州举办2023年美食大赛
一道道独具匠心的菜品,用食材制作天鹅,创新的构思惊艳四座,制作过程精妙绝伦。 周海霞 摄
中新网乌鲁木齐4月27日电 (王小军 周海霞 热娜)一品霸王羊排、竹毛肚虫草炖火鸡配香梨鱼脯、高山野血牦牛骨髓配煎饼、大汗烤羊腿……4月27日,2023年“悦享消费·味在巴州”新疆巴州美食大赛在库尔勒市巴音会堂举行。
比赛现场,选手们纷纷亮出拿手绝活,角逐厨艺大赛桂冠。评委们围绕传承与创新、造型、色泽、口味等多个方面开展评定,力求评选出最具代表性的美食,打造新疆巴州特色美食“招牌菜”。
在比赛现场,选手们将手艺发挥到极致,心灵手巧的大厨们做出了一道道舌尖上的美食,打造出了一台直冲味蕾的视觉盛宴。
用博湖草鱼肉改刀后油炸就成了天鹅的羽毛,根根栩栩如生,白萝卜雕成了修长的天鹅颈,胡萝卜微雕成了天鹅的头和冠,两粒花椒籽镶嵌成天鹅乌黑的眼睛,建设桥、孔雀河、天鹅岛均是菜雕出来的,摆在大盘中就成了《天鹅之恋》,令人惊叹。
大赛邀请的新疆餐饮界的大师评委们评选出特色地产类中餐菜品(热菜、凉菜)金奖、银奖;湖鲜类中餐菜品(热菜、凉菜)金奖、银奖;烧烤类金奖、银奖;面点、小吃类金奖、银奖,并认定、发布“巴州特色名菜”“巴州名宴”“巴州名小吃”及“巴州餐饮老字号”,评选出了31家“巴州餐饮老字号”、67个“巴州特色名菜”、25个“巴州名小吃”、5个“巴州名宴”。经过激烈的竞技角逐,巴州楼兰宾馆的《天鹅之恋》、博湖县渔府豪门大酒店的《珍珠鱼脑》等80道金奖、银奖菜品脱颖而出。
此次大赛由新疆巴州商务局、新疆餐饮协会共同主办,为期10天,旨在深入挖掘、传承美食文化,打造巴州美食名片,提升巴州本土特色餐饮的影响力和知名度,提振巴州餐饮消费信心,促进巴州餐饮消费。
新疆巴州商务局从年初就开始谋划,千方百计为促进餐饮市场复苏、行业健康发展助力,取得了良好效果。据统计,今年一季度,新疆巴州实现社会消费品零售总额50.78亿元,较上年同期增长7.4%,增速位居新疆第5位。其中限额以上餐饮业零售额0.93亿元,同比增长30.5%,呈现快速回升势头。(完)
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