浙江文旅观察:淄博烧烤出圈,浙菜被评“荒漠”委屈吗?
三丝莼菜 李鑫 摄
中新网杭州4月26日电 题:浙江文旅观察:淄博烧烤出圈,浙菜被评“荒漠”委屈吗?
记者 谢盼盼
连日来,淄博烧烤火爆出圈,成为美食圈离不开的话题。与淄博相比,浙江美食被“美食荒漠”的话题也带上了热搜。
“小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套”。淄博烧烤不仅吸引着全国各地的游客坐着高铁、飞机来到淄博,就连居住在这座城里的本地人,都在争相谈论着淄博烧烤这个热门话题。
一边是频频被打卡的新晋网红淄博烧烤,一边是被吐槽的浙江“美食荒漠”。属于中国汉族八大菜系之一的浙菜仿佛有些“委屈”。
全国知名饮食文化专家、浙江旅游职业学院厨艺学院何宏教授认为,美食能大火,除了自身特质外,天时地利人和缺一不可,当下是文旅复苏时期,淄博烧烤赶上了这趟快车,成为短视频时代的“宠儿”,这才出圈。
何宏认为,要以平常心来看待美食出圈。“网红化可以迅速提高知名度,美食未必要追求网红化,不网红化未必就不是美食。”
食无定味,适口者珍。作为经济发达的东部沿海省份,浙江吸纳了大量外来人口。所谓“众口难调”,长久的历史发展使得浙江菜拥有独具特色风味,不少佳肴名声远扬,如西湖醋鱼被评为“中国菜”浙江十大经典名菜;“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展,被公推为杭州第一名菜,还成为浙江省政府认定的36道杭州名菜之一。
何宏说,虽然目前浙菜没有淄博烧烤热度高,但并不妨碍浙菜在全国餐饮市场上占据的重要份额。
诚然,在经济大省浙江,不能小看“吃”的潜力。2022年,浙江实现餐饮收入3187亿元,占社会消费品零售总额的10.46%,从业人员160万人。
值得一提的是,今年以来,浙江着重推动餐饮消费市场加快恢复向好,一季度餐饮收入同比增长12.5%,增速远远超过社会消费品零售总额总体增速。
以促消费为主线,以弘扬浙菜文化为纽带,“味美浙江”餐饮消费欢乐季近日在杭州启动,采取浙江全省联动,线上线下协同的方式,助推品质消费普及普惠促进体系构建,引领浙江餐饮消费新潮流和新风尚,一扫“美食荒漠”阴霾。
当然更应该看到,随着时代发展,互联网对美食带来的机遇越发重要。何宏认为,在数字化的当下,浙菜只有了解互联网特性,了解网民所思所想,并懂得运用互联网,才不会错过时代赋予的历史机遇。
也有人关注到,美食的“出圈”与夜市的繁华有着莫大的关系。浙江大学旅游研究所副所长周永广分析,大凡夜市比较好的城市,第一年轻人比较多,爱热闹;第二有明确且热闹的一两个夜中心;第三城市管理比较“宽松”;第四气候比较温热,如成都、长沙等。
如何“走胃”又“走心”,让夜市的层次更为丰富,赋能浙菜的发展。周永广提议,浙江在提升浙菜知名度的同时,更要助力夜市的繁荣,让更多年轻人了解浙江菜系。建议在城市公共场所中增加全年常态化经营的室内或半室内步行街,创造出适合浙江气候和本土文化的“路边摊”。(完)
相关推荐
黑龙江饶河再现野生东北虎足迹
四川内江市市中区发生3.2级地震 震源深度10千米
海南将迎来春节前出岛车客高峰 各港口出岛秩序总体平稳
(新春走基层)“喜迎全运会 瑞蛇贺新春”新春庙会在广州举行
羊角把、牛角、十字扣,春运涨知识→小设计大用途
岁暮冰嬉 寒尽春生 这些“速度与激情”谁看了不想玩一把?
“家门口能挣钱,好日子有盼头”(新春走基层)
国家中医药局:九成以上三级妇幼保健院设置中医类临床科室
湖南零陵腊肉飘香年味浓 供销两旺助增收
春节临近 你的家乡举办哪些活动?一起来寻找年味儿→
新春走基层丨让每一盏车灯都安然明亮 他们是“魔鬼风口”的风雪护路人
中国将386.7万家固定污染源纳入排污许可管理
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 美国一医院因违规操作或致近450名患者接触肝炎和艾滋病毒
- 加拿大野火烟雾笼罩美东 纽约成全球空气污染最严重城市
- 墨西哥发生5.8级地震 震源深度120千米
- 首都机场3号航站楼地铁站候车大厅启用
- 万人畅享十万串麻辣烫 世界最长麻辣烫桌湖南益阳诞生
- 北京海关发布12条便利措施保障服贸会通关工作
- 京东云为湖里装上“城市大脑”
- 国家统计局:11月国民经济稳步回升 积极因素继续增多
- 青海首部援青题材民族音乐剧《遇上你是我的缘》开启江苏巡演
- 加快从“可批性”向“可投性”转变
- 中巴家庭农业机械化科技小院在巴西利亚大学揭牌
- 中国力推汽车以旧换新 民众最多可领万元补贴
- “为你诵读”杯第六届现代诵读艺术盛典总展演颁奖典礼举行
- 广东多地遇强对流天气 广州突现暴雨冰雹
- 生产工艺更清洁 创新技术助力北京印刷企业绿色化发展
- 全国营业性演出票房收入同比增长116.87%
- 俄罗斯将新建三个经济特区并扩建两个现有经济特区
- 江苏推行“家庭药师进万家”打通居民安全用药“最后一步路”
- 1.4万余名救援人员、42.8万余件物资驰援西藏地震灾区
- 英国推进“数字英镑”研发
- 热门推荐
-
- 媒体聚焦|如何防治秋冬季高发呼吸道疾病?——国家卫生健康委组织专家解答热点问题
- 外企谈河北营商环境:政府和企业就像“家人”
- 5年投入50亿 阿里大文娱联合香港文化娱乐界发布“港艺振兴计划”
- 前三季度湖南进出口总值4622.9亿元 总体呈筑底企稳态势
- 航天科技用于高端医疗 第二款国产ECMO产品获批上市
- 渤海油田最重平台在全球最大变质岩油田完成安装
- 京东智慧农场落地崇仁,打造再一个“京东跑步鸡”
- 上海布局智能机器人新赛道(加快形成新质生产力)
- 美国亚拉巴马州生日聚会大规模枪击事件两名嫌疑人被拘留
- 澳媒:澳大利亚“原住民之声”公投未获通过
- 《2024四川国际友城合作与发展大会倡议》在蓉发布
- 焦点访谈:大国有“数” 回升向好 砥砺前行
- 反通胀,拉美多国团结行动
- 中新健康 | 新一代人源促排卵药物在华获批
- 中国建成全球规模最大地震预警网 官方希望合力提升减灾实效
- “一站式”解决各类生活难题——多地开展一刻钟便民生活圈建设
- 中欧(亚)接续班列“盐城号”开行 首发班列发货366吨
- 暴雨袭粤 全省提前转移超8.3万人
- “证据确凿!”俄国防部称美在乌制造生物武器部件
- 惊艳亮相!千年古城印记赓续历史文脉 彰显华夏文明力量