奶粉结块了，还能喝吗？

　　这两年大家都养成了多买点东西以备不时之需的习惯，一顿操作猛如虎后，朋友圈里陆续出现各种“……能吃吗”系列高频提问。随着梅雨季的到来，“能吃吗”系列又多了一个新问题：奶粉结块了，还能喝吗？

　　仅仅受潮结块的

　　奶粉是可以喝的

　　奶粉最常见的结块原因是“受潮”。奶粉是很干燥的粉末，非常容易吸潮，如果空气湿度大，加上奶粉包装破损、开封时间较长，又或者没有妥善密封等情况，就容易受潮结块。

　　也有些受潮结块是“好心办坏事”的结果。比如担心夏天奶粉变质，就放进冰箱储存。结果频繁取放时，温差导致奶粉罐内壁上产生冷凝水。

　　如果奶粉仅仅是受潮结块，并且勺子碰一下就能碰开，其实可以放心吃，不影响营养与吸收，只是可能没那么容易溶解。

　　但如果结块很硬，需要用力碾压才碎，建议不要再食用，因为可能存在微生物污染的风险。

　　避免结块，有三点要注意

　　想要尽可能避免奶粉受潮结块，建议从以下几点入手：

　　1.奶粉开封前，仔细检查外观，确认没有破损、裂纹、凹陷等可能导致漏气的情况。如果有，及时和卖家或厂家联系。

　　2.奶粉开封后，尽量储存于阴凉干燥的地方。此外，不管是否开封，奶粉都不要放在冰箱里，奶粉放冰箱不能“保鲜”，但可能会“保湿”。

　　3.取用奶粉后尽快密封，奶粉勺如果沾水了，要擦干、晾干再用(顺便多说一句，奶粉勺最好不要扔在奶粉罐里，找个干净的地方放着)。

　　有些情况下

　　属于假性结块

　　有时明明是包装完好、新开封的奶粉，但打开发现里面有些小块，用勺子或筷子轻轻拨弄一下，奶粉就散开了。

　　这种叫“假性结块”，一般原因有二：

　　一个是运输、储存过程中由于震动、碰撞导致奶粉颗粒相互摩擦形成的静电吸附；

　　另一个是因为静置时间较长，比如一直放在货架上没有动过。假性结块的奶粉就更不用纠结了，可以安全食用。

　　当然，最后还有一种奶粉结块的原因，就是奶粉开封后招来了小虫子。如果消费者确实在奶粉中发现了活虫，极有可能是储存不当造成的，比如外包装破损、盖子没盖严、袋子没封口，取放的过程中小虫趁你不注意溜进去等等。

　　在奶粉冲泡的过程中，也存在着一种“结块”的情况。但这种“结块”往往不是奶粉本身结块，而是冲调的方法不对。

　　正确做法是，先往奶瓶里加入40度左右的温开水，再按比例放奶粉，然后晃动奶瓶，基本上就可以解决难以冲开的问题了。

　　文/钟凯(科信食品与健康信息交流中心主任)