这些最新技术成果,让新鲜果蔬储藏不再难
这些最新技术成果,让新鲜果蔬储藏不再难
项目团队进行全面系统的研发,所研制的新型技术成果通过降低蔬菜中腐败菌的原始污染量、防止腐败菌快速繁殖、动态调整包装微环境气体氛围等不同途径,有效延长了果蔬菜保质期。
随着食材食品种类越来越丰富,以及气候与环境的变化,传统保鲜方式已无法满足更深层次的保鲜需求。
5月8日,科技日报记者从江南大学了解到,该校食品学院教授姚卫蓉科研团队,针对新鲜果蔬储藏易腐烂变质难题进行攻关,先后研制出的清洗消毒技术(超声波技术、天然植物源清洗消毒剂)、新型冷杀菌技术(低温等离子体技术、辐照技术),以及防腐保鲜剂、活性包装膜等,已在国内果蔬基地和储运业得到全面应用。
在中国工程院院士、江南大学校长陈卫看来,老百姓的食物需求日益多样化,应用现代技术手段,解决鲜果蔬储藏难题,对于确保市场供应和推动乡村振兴,都将起到重要保障。
姚卫蓉介绍,叶菜类等容易腐烂,主要是由于水分含量比较高、采摘后生理活动比较旺盛、原始微生物污染量比较高、且对贮藏条件要求比较高。因此,必须有针对性地采取相关保藏措施,以达到调整温度、空气湿度和气体氛围等贮藏条件。
为防止新鲜蔬菜腐烂变质,在储藏上大多选择的是冷藏保存。近年来,尽管速冻蔬菜越来越多,但这种方式一般会先进行漂烫预处理,该过程和食用前解冻都容易造成矿物质和维生素的丢失。
陈卫介绍,我国城乡居民食品消费结构最初以粗粮消费占主导,如今正快速转型到蔬菜、水果、肉、奶、蛋等禽畜产品、水产品与加工食品并存的饮食结构。这种变化使民众吃得更加安全健康、营养均衡。
目前,国际上最有效的蔬菜存储方式主要是采取气调保存法、辐照保存法,分别通过改良环境气体成分、利用辐照的方式抑制微生物或者蔬菜组织的生长,并起到杀虫杀菌的效果。
“我们团队进行全面系统的研发,所研制的新型技术成果通过降低蔬菜中腐败菌的原始污染量、防止腐败菌快速繁殖、动态调整包装微环境气体氛围等不同途径,有效延长了果蔬菜保质期。”姚卫蓉说。
记者了解到,今年1月,江南大学与TCL合作研发的“磁场保鲜技术”,通过了中国轻工业联合会组织并主持的项目技术鉴定会。这标志着我国打破了分子保鲜技术的国外垄断,从技术追赶步入了技术引领。
相关专家介绍,分子保鲜技术,就是利用磁场感应实现不受限的微观矢量保鲜,让食材达到润、养、颜、净、活、鲜的6D保鲜效果。这是因为水分子、有机化合物和生物大分子都属于抗磁性材料,所以会对外加磁场发生感应。
目前,这项具有锁水、抗氧化、抑菌多重功效的产教融合最新技术成果,已在国内应用。
在姚卫蓉看来,这些技术基本上可解决果鲜储藏难题。但光有技术,不注重应用和储藏方式也不行。
目前,一些农业生产基地、储运企业,仍很难有针对性地对各类蔬菜进行包装、贮藏,往往为降低成本,运输贮藏采取粗放、简单包扎等就进入运输、贮藏流程,压根都没有独立包装,导致蔬菜没有得到很好的防护。
尤其是对于大批量混合运输的各类蔬菜,蔬菜会相互挤压,造成人为机械损伤,这就加快了果蔬的腐烂变质, 致使严重浪费。
陈卫认为,我国在推动农产品与食品产业高质量、差异化发展上,仍存在着一些问题待解。其中,如何保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物的有效市场供给,还亟待从技术端、供给端等发力,打通从农田到餐桌的“最后一公里”,让最新科技成果得到广泛应用,以进一步满足消费者对食物多样化、精细化、营养化、生态化的需求。
-
上一篇
-
下一篇
相关推荐
中新健康周报|医疗领域全国共立案5.2万人;海尔生物并购上海莱士
中新健康 | 首儿所通州院区主体结构封顶 预计2027年投入使用
中新健康|北大医疗今年前三季度收入约39.3亿元 预计年内实现盈亏平衡
医保统筹支付、个人自付、个人自费分不清?看完你就明白了!
东北铁栏杆是甜的?打出溜滑也能受重伤?这些操作轻易别尝试
专访哈佛大学刘军:AI医疗是人类医生的助手而非对手
在冬季如何防滑?不慎跌倒,如何正确处理?
好医生集团董事长耿福能:守正创新,促进中医药产业高质量发展
为什么有些食物让我们心情愉悦
“碎片化睡眠法”危害大不宜效仿
木薯糖水爆火,有人为啥喝“中毒”了
厚底雪地靴易摔伤或致筋膜炎 提醒:80%的人鞋都选错了
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- “新中式”、非遗展示……“花样”端午活动推动商旅文体健消费深度融合
- 雅加达空气质量“非常糟糕” 印尼总统佐科倡导居家办公
- 韩国近一个月共抓获192名杀人预告帖发帖者
- 武汉推动中医药传承创新发展 打造全国医疗高地
- 《四川省国土空间规划(2021—2035年)》统筹谋划成渝区域协调发展
- 第15个“世界海洋日” 浙江达成首单红树林碳汇交易
- 北京出台新政完善高龄老人和失能失智老人服务保障
- 宁夏:端午元素列车吸引旅客
- 古乐新唱 龚琳娜“二十四节气”黑胶唱片分享会在京举行
- 星巴克2023财年第四季度在华新开门店数创新高
- 推动电动冲牙器标准化落地,中国家用电器协会发布“C”标志
- 中国创新创业大赛辽宁赛区在沈阳启幕 48家高端装备企业竞相角逐
- 浙江台州抓“凉”机 制冷设备出口“热”
- 纪念周信芳诞辰130周年 《品戏读城》寻访大师故里
- 河南济源多措并举奏响“新时代黄河大合唱”
- 海信董事长贾少谦出席中意企业家委员会第七次会议开幕式
- 上海海关创新监管模式高效保障国产大飞机研发制造
- 深中通道车流量累计突破1000万车次
- 广州楼市国庆“火”了 网签量位居四大城市之首
- 2022中国家博会、中国建博会同期在上海举行
- 热门推荐
-
- 报告:生成式AI有望3年后在金融业迎来规模化应用
- 一口地道陕西话 哈萨克斯坦女学者与中国的“丝路情缘”
- 外媒:德国一化工厂爆炸起火 致18人受伤
- (新春走基层)拼经济,保民生 浙江台州春节发展不停工
- 多地企业代表齐聚哈尔滨 共促数字经济发展
- “中医药+现代科技”,将碰撞出怎样的抗衰老火花?
- “这条路给我们带来了财富”
- 中国银行伦敦分行95周年:展望中英经贸金融合作新前景
- 古都将添新地标 北京大运河博物馆预计明年底开放
- 长篇小说《天下药商》在中国药都江西樟树首发
- 前11月新疆霍尔果斯口岸出口商品车超37万辆
- 有些综艺嘉宾不算红,但真有趣儿
- 历时三年 浙江海宁画家绘就《南宋临安体育风情图》
- 千年运河古韵今辉
- “沸腾时代”热浪冲击全球经济
- AI换脸技术不能野蛮生长
- 抖音生活服务发出整改通知,“低质高产”机构或被清退
- 中国综合所得年入不足10万元者基本无需缴纳个税
- 泰国国会未能选出新一任总理
- 李彦宏:AI原生应用比大模型数量更重要