成渝餐饮如何走向新发展阶段?存不同 谋交融 共建餐饮生态圈
中新网重庆10月28日电 (记者 刘相琳)2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛27日在重庆举行,来自川渝两地政府部门、相关行业协会、餐饮行业专家和企业负责人等齐聚重庆,探索成渝餐饮产业融合发展路径,助推川渝餐饮产业高质量发展。
重庆和成都都是中国的美食之都,成都以川菜为主要特色,重庆则以火锅、串串香等为代表。重庆市火锅产业协会会长陈国华说,四川和重庆紧密相连,历史文化同脉同源,两地餐饮同属川菜大体系,不过各有特色:成都餐饮精巧细致,重庆餐饮个性鲜明。
“正是由于两地餐饮存有差异,两地餐饮从业者才更有必要交流融合,谋求共同发展。”陈国华建议,两地可通过加强商务合作、行业交流、互设分支机构、开拓市场、协作打造优质项目,形成信息共享、资源共用、优势互补、产业互动、人才互助、技术互学、消费互引的餐饮融合新局面,让川菜走出川渝、走出国门、走向世界。
四川省美食家协会秘书长包奕燕表示,成渝两地美食存在细微差别,这正好造就了两地美食差异化的发展方式。他建议,成渝两地应在各自地标餐饮领域树立一个品牌,共同把品牌打造出海;加强人才、信息互通互动,聚焦更远的影响力,把川渝美食高档、中档、低档或大众化产品推向极致。
重庆黔江区商务委鸡杂产业发展办主任刘昌勇介绍,黔江鸡杂发源于黔江,具有浓厚的地域特色。当前,全国有1万多家黔江鸡杂门店,产值约150亿元。黔江鸡杂具有快速复制的基因,欢迎包括成都在内的外地黔江鸡杂商家到黔江参观,通过供应链和标准化制作流程,一起让黔江鸡杂成为享誉全国的品牌。
小天鹅火锅创始人何永智说,无论是企业还是城市,创新至关重要,成渝两座城市的差异化能形成非常强的互补。她建议,年轻餐饮人要懂得拿起人工智能、新媒体等工具,大胆为自己企业代言和赋能,从而实现企业业绩长红。
新光天地西南区招商副总经理、成都公司副总经理毕继仁以新光天地为例说,成渝两地商场的餐饮项目在“连锁+本地”的业态规划、硬件的空间设置、注重火锅小吃品牌等方面有相似之处,未来通过招商可使两座城市的项目资源输出互补。(完)
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