小龙虾爱上预制菜的启示
食品安全是不容触碰的底线,也是参与市场竞争的起跑线。企业还需自加压力,实施更高水平的企业标准,从品质、工艺、口味、售后、性价比等各方面发力,用更干净的配料表让消费者安心。
5月份,小龙虾如期而至,身价却没降。据美团外卖数据,5月初小龙虾上市后,4天累计售出超3770万只。可看价格,一份10多只小龙虾动辄售价150元左右。还有的餐厅按大小论只卖,6元至20元1只。这就让人纳闷了:说好的“小龙虾自由”在哪儿呢?
对比餐厅价格,预制菜里的小龙虾就便宜多了。今年,美团买菜、叮咚买菜、盒马、天猫等APP都在力推预制小龙虾,有的平台在促销时,700克重的预制小龙虾一盒只要25元。数据显示,仅叮咚买菜5月份第一周就售出超过1200万只小龙虾。
小龙虾“爱上”预制菜,是相关企业集体用脚投票的结果。我国小龙虾养殖面积逐年增长,年产量已超过200万吨。集中上市的小龙虾有三个烦恼:一是淡旺季明显,5月份出水,8月份下潜,小龙虾门店普遍做半年歇半年,淡季往往只能靠罗氏虾、牛蛙等撑场面;二是生虾清洗、烹饪工序复杂,家庭餐桌这个大市场还没有打开;三是行业天花板有点低,餐厅接待能力有限,单店做不出大品类。
预制菜化解了小龙虾的“烦心事”:生虾加工冷冻,全年都能售卖;消费者加热即可食用,方便快捷。因为工业化批量生产,预制小龙虾成本相对下降,大多数消费者都吃得起。据初步测算,2022年我国小龙虾产业总产值达4466.8亿元。这个千亿元级别的市场早被预制菜企业看中。凭借受众广泛、产量稳定、加工后口感损失较小的优势,小龙虾一直稳居预制菜前三强。与餐厅相比,预制菜企业通常有更完善的研发和供应链,今年新出的冷吃百香果、冬阴功、湘辣咖喱等多种新口味小龙虾,仿佛给消费者开了一家冰箱里的龙虾馆。
预制菜便捷、实惠,但消费者也有顾虑,主要是担心添加剂多,不如现炒的安全;经调味烹煮后,看不到食材品质如何;有的预制菜看起来一大盒,解冻后“干货”却没多少。这些问题不仅绊住了小龙虾,也成为预制菜普遍面临的质疑。
预制菜是餐饮消费复苏的“主菜”之一。伴随产业飞速发展,一直有声音呼吁出台预制菜标准,强化生产许可审查。不过,从上海、新疆、大连、浙江等地已出台的预制菜生产许可审查方案来看,监管部门大都认为没有必要出台新的管理措施,而是按照之前的《食品生产许可分类目录》,将预制菜分为速冻预制菜、冷冻预制菜、冷藏预制菜、常温预制菜等进行监管。比如,冷冻预制小龙虾可以归类到水产制品类别审查。在不增加企业负担的前提下,这种分类方式可更好地指导企业落实食品安全规范。
对于添加剂问题,多地方案均要求企业建立食品、食品添加剂和食品相关产品采购管理制度,保证采购的食品、食品添加剂和食品相关产品符合国家法律法规和食品安全标准要求。目前,预制小龙虾普遍执行速冻调制食品标准(SB/T 10379-2012)。只要企业严格执行,安全性基本就有保障。
食品安全是不容触碰的底线,也是参与市场竞争的起跑线。想在200多万吨小龙虾里杀出重围,企业还需自加压力,实施更高水平的企业标准,从品质、工艺、口味、售后、性价比等方面发力,用更干净的配料表让消费者安心。到那时候,企业才能信心满满地问一声消费者:“预制菜给的‘小龙虾自由’,你愿意要吗?” (来源:经济日报)
-
上一篇
-
下一篇
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 梅龙高铁全线铺轨完成
- 国家智能网联汽车质量检验检测中心(湖南)于长沙揭牌
- 德检察官办公室:已于1月搜查一艘涉嫌参与“北溪”管道爆炸事件船只
- 安徽发布水稻、小麦两项农业社会化服务地方标准
- 海南与美国加州举行气候对话 就应对气候变化开展进一步合作
- 取消预约、发放消费券……暑期旅游这些“省心省钱”技巧了解一下!
- 巴总统谴责针对平民的暴行 加沙地带人道局势恶化
- IMF上调今年中国经济增长预期至5%
- 福州186个重大项目集中开工 涉中印尼“两国双园”等
- 美商务部长发表惊人言论:“假如美国路上有300万辆中国车,北京能让它们同时熄火”,网友嘲讽
- 中国首个省级综合性种质资源库揭牌 将于今年年底投用
- 2022中国国际旅游交易会7月开幕 首次举办智慧旅游创新发展论坛
- 2023广西互联网大会举办 探讨人工智能和数智化转型路径
- 跨平台联合打造雷霆荣耀杯,斗鱼自制赛事体系再升级
- 春运路上的“列车大厨”:让旅客邂逅味蕾上的乡愁
- 青少年游戏成瘾也是病 家长身教胜于言行
- 贷款利率下行动力减弱 LPR连续两个月“按兵不动”
- 联合国秘书长呼吁在加沙和苏丹实现斋月停火
- 全国生态文学创作基地落户银川
- 长篇报告文学《山这边,山那边》呈现近30年山乡巨变
- 热门推荐
-
- 何冰执导《赵氏孤儿》:要为年轻演员创造发光的机会
- 手机拍一下就能测温 你的热量是咋传过去的
- 布林肯抵达卡塔尔 将商议加沙停火问题
- 世界脊柱健康日丨爱睡软床久坐软沙发,你的脊柱还好吗?
- 陕西西安至重庆高铁康渝段首个连续梁“0号块”完成浇筑
- 广东智博会在东莞开幕 聚焦先进制造业
- 专家学者贵阳共议政产学联合培养新型国际化人才
- “双减”将满一年 学子暑假怎么过?
- 印尼北马鲁古省附近海域发生6.8级地震
- 聚焦江西诗派文化遗产 江西诗派与新时代诗歌创作研讨会举办
- 商家勾结刷单中介骗取500余万元 61名犯罪嫌疑人被刑拘
- 福建龙岩:找到3名防汛巡查中落水失联干部 均无生命体征
- 2025年中国财政六项重点工作明确
- (“一带一路”10周年)广西推进与东盟共建“一带一路” 共推数字技术应用
- 网红强迫深圳机场志愿者摘口罩 警方通报:行拘
- 中国黄唇鱼种源保护与技术研究中心在广东惠州动工建设
- 以美食为媒 三亚联动迪拜开拓国际客源市场
- 动静深度丨职业技能大赛特写:定格在手上的青春
- 赴新西兰旅游请注意:6月17日起,办理签证须提供这些英文文件
- 中国民航局:到2035年建成航空运输强国