“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
部分“无堂食外卖店”本不合格,商家就美化图片,上传虚假资料,或通过中介花钱打通渠道,有些店铺甚至成为了“网红”店铺。为了堵住食品安全漏洞,监管部门可与平台合作,强制实施“明厨亮灶”制度,让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况,便于卫生监管和消费选择。
作为互联网发展产生的新业态,专做外卖的食品经营场所近年来不断增多,因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因,部分无堂食外卖店存在食品安全隐患,也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管,确保外卖安全卫生?(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送,都由平台、外卖小哥完成,不需要跟消费者面对面接触,则就处于“神隐”状态,消费者很难知晓,所点外卖是在什么样的环境下制作,也就给商家留下了充足的操作空间。所以,部分商家基于省事省钱省人,对卫生方面并不重视,食材保存、餐食制作等都不遵守规定,操作环境“脏乱差”,外卖的卫生质量堪忧。对此,需要将其纳入监管之列,严格执行“明厨亮灶”制度,堵住食品安全漏洞。
如今,外卖早已大行其道,成为上班族、懒人族、单身族的心头好,手指一点,外卖送到,解决吃饭问题,轻松又快捷。随着外卖市场的快速发展,除了传统餐饮店之外,还出现了大量专做外卖的店铺,不做堂食,只提供外卖点餐服务。由于此类“无堂食外卖店”业务单一,不需要大堂、包厢等,只有厨房、操作间,所以店铺面积相对较小,甚至开在居民楼、厂房等场所,经营成本低,管理粗放,发生食品安全事故的概率也大。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新,乃是餐饮的细分领域,投资小、规模小、业务单一,属于轻资产模式,即便经营失败,损失也不大,容易掉头,适合主打“短平快”的低成本创业者。可见,“无堂食外卖店”作为商业模式,本无好坏之分,只要合规经营,保障卫生状况、餐食质量达标,就是一个好赛道。但是,如果商家一心逐利,不搞好卫生和质量,罔顾消费者的健康,则就要依法惩治了。
部分“无堂食外卖店”本不合格,商家就美化图片,上传虚假资料,或通过中介花钱打通渠道,有些店铺甚至成为了“网红”店铺。此类店铺位置较为隐秘,确实增加了监管难度,监管部门可采取网格化管理,逐一排查,梳理辖区内的餐饮企业,鼓励民众举报“三无”店铺,将“无堂食外卖店”登记备案,进行合规检查。同时,要求外卖平台做好资格审查,必须履行线下勘察工作,不能放“三无”店铺上架,违者追究工作人员的责任。
为了堵住食品安全漏洞,监管部门可与平台合作,强制实施“明厨亮灶”制度,要求每一家上线的餐企,包括“无堂食外卖店”在内,都必须无条件接入系统。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下,让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况,便于卫生监管和消费选择。如果有违规操作行为,或发生食品安全事故,则可溯源追查法律责任,让“无堂食外卖店”无机可乘。
◎江德斌
(山东商报)
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