福暖中国丨Z世代成“年饭掌勺人” 玩转花样龙年菜

　　中新网武汉2月8日电 题：Z世代成“年饭掌勺人” 玩转花样龙年菜

　　作者 武一力

　　用香蕉、黄瓜、草莓等拼接而成的龙形果盘，各式各样的中式龙头糕点，色泽金黄的蟠龙菜……春节将至，不少Z世代成“年饭掌勺人”。其中，带有龙元素的“龙年菜”颇受欢迎。

　　在英国留学的内蒙古小伙郝志成已有5年未回家过年。今年，他和同在英国留学的女友一同操办年夜饭，计划制作一道特色菜肴。查阅资料后，两人将目光锁定在湖北钟祥名菜——蟠龙菜。

　　郝志成和女友分工合作，一人烹饪、一人雕刻。他们先把猪肉和鱼肉剁成茸，取适量淀粉和盐，再加入葱姜水搅拌至黏稠；用摊好的蛋皮将肉茸卷成圆筒状，大火蒸30分钟，稍微晾凉后切片装盘，摆成龙身造型，最后配上用地瓜和胡萝卜雕刻的龙头、龙尾和龙爪，神似一条威武的飞龙。

　　郝志成说，春节正逢开学，回国过年对很多留学生来说是一种奢望。这次自己做年饭，一是想让家人放心，二是希望宣传中华美食文化。“希望越来越多的外国人了解并喜爱中国饮食文化。”郝志成表示。

　　近来，中国酥皮点心大师武杨原创的中式龙首酥在网络走红，吸引不少Z世代拜师学艺，北京一职业高中烹饪专业学生肖洒就是其中一员。龙首酥，需叠加百层红色酥皮作龙首，百层黄色酥皮作鬃毛，下锅油炸定型，再配上眼睛、犄角和龙须等“零件”，活灵活现。

　　肖洒说，龙年到来之际，他特地学习这道酥点，一来可以丰富自身技能，二来想在过年期间做给亲朋好友品尝，带给大家好彩头。

　　16岁的武汉女孩李程蕊在网上自学龙形果盘，只需将香蕉、黄瓜、草莓等果蔬切片，交错叠放成蜿蜒的龙身，再点缀黑巧克力作为龙眼，即可完成。“这道果盘不需要精湛的厨艺也能做，成本不到10块钱，参与年饭制作让我很有成就感和仪式感。”她说。

　　中国烹饪大师常福曾表示，年轻人喜欢龙的造型，并把它融入到年饭菜品中，说明传统文化魅力无限。

　　据“下厨房”APP日前发布的《2023春节饮食趋势调查》显示，“掌勺人”年轻化已经成为大趋势，中国六个省份的年夜饭“掌勺人”年龄在18-25岁之间。伴随年夜饭“主力军”的迭代，他们对食材的品质、价格、种类、便利性有更多元的需求。

　　在武汉大学社会学专家尚重生看来，Z世代从“回避”年俗到主动融入年俗，体现年轻人重拾对传统春节习俗的兴趣。年轻一代也逐渐成长为家庭支柱，主动营造过年氛围，展现出他们对生活的态度和热情，同时拓展了社会交往。(完)