江西东乡：特色小吃“出圈”变身“致富粿”

　　中新网江西东乡12月23日电 (王志伟 王剑)在江西省抚州市东乡区杨桥殿镇，家家户户做得一手好米粿。近年来，当地7位村民创立“文七味”米粿品牌。特色小吃米粿搭上电商快车，成功“出圈”，成为当地村民的“致富粿”。

　　“米粿是东乡传统的小吃，其中最受欢迎的当数杨桥殿镇的文七味米粿。”据杨桥殿镇创业乡贤王兵介绍，当地每年农历九月十一日都会过米粿节，每家每户都会制作米粿，延续至今已有千年历史。

　　杨桥殿镇文七位村一直流传着一个故事：相传北宋名臣、诗人王安礼从小喜爱吃米粿，当地米粿工艺就是由其改进研制而成。本地王姓村民是王安礼的后裔，王安礼、王安石等兄弟七人，村里的祠堂名为文七公祠，故村名“文七位”。“文七味”米粿也因此得名。

　　“文七味”米粿手工制作流程繁复，先将粳米浸泡在水中，然后碾磨成米浆。米浆倒入锅中，经过千百次的搅动、翻压，熬煮成嚼劲十足的米粿团。当地还将米粿团擀成皮，包上萝卜丝、豆干、五花肉、酸菜等馅料，制作成米粿包。增添了鼠曲草或艾草的米粿，味道更是清香可口。

　　在王兵的建议下，杨桥殿镇7位村民创立“文七味”米粿品牌，依托“村集体+公司+农户”合作经营模式，不断壮大产业规模，米粿销售也通过电商走向全国各地。目前，“文七味”米粿产业每年为村集体经济增收10万余元，为周边村民提供就业岗位60余个。

　　抚州市东乡区委统战部相关负责人表示，未来将继续充分挖掘本地特色和历史文化，积极引导乡贤在服务乡村振兴、基层治理、公益慈善等方面发挥更大作用。(完)