浙江经济观察:“老字号”如何焕发新活力?
中新网宁波10月11日电(林波 吴天云 林颖婷)近日,第三批“宁波老字号”名单公布,“宏昌源号”“义茂”“句章楼”3个老字号商标入选。
历史悠久为“老”,文脉传承成“字”,经久不衰称“号”。“老字号”往往承载着几代人的集体记忆,有着自己的文化底蕴,历经岁月,依旧传承至今。
“老”是世代传承,“老”也是刻板守旧。在当前的新消费观念之下,“老字号”如何焕发新活力,让情怀与口碑同频共振?
位于宁波老外滩的宏昌源号,品牌历史最早可追溯至清光绪末年宁波慈溪王氏糕点作坊,最初以宁式茶食——三北名点享誉坊间。
20世纪30年代,宏昌源号是一家以宁波糕点为招牌的南货店,具有鲜明的本帮特色。彼时往来宁波停靠在外滩码头的各地客商,皆以一尝宏昌源号的糕点为一大快事。
时光流转,宏昌源号几度闭店,直至今年8月18日,宏昌源号在宁波老外滩的旧址重新开业,并由宁波的一家品牌公司管理运营。
这一次的牵手,引起了不少宁波人的关注。
“我们牵手‘老字号’,是看中了其在品牌文化、非遗传承方面的优质基因。”该品牌公司相关负责人表示,新品牌在创业发展中积蓄了一定的实力和经验,“嫁接”知名“老字号”,可以较快提升品牌影响力和文化内涵。
在宏昌源号店内,货架上摆放的有桃酥、状元糕等老宁波口味糕点,也有果脯、肉干等休闲零食,还有冷泡茶等。
据门店负责人介绍:“目前进店的大多是来宁波的游客。三北豆酥糖、奉化千层饼这些特色商品早就售罄,目前正在调取库存;其他如笋干、咸荠菜等老宁波特产也很受欢迎。”
新老牵手,如何延续“老字号”的旧情怀?未来,这里计划打造宁式传统糕点文化体验中心,通过展示宏昌源号传统糕点制作工艺、体验传统糕点制作等方式,让民众更深入地了解和体验中式传统糕点文化。
甬江畔的太丰面粉厂成立于20世纪30年代。
在宁波老话中,“和丰纱厂锭子响,太丰面粉灰烬扬,永耀发电灯笼亮,通利源榨油放炮仗。”可见,当年的太丰面粉厂在老宁波的重要性。
2004年,面粉厂进行了改制,随后迁出甬江畔旧址,也渐渐淡出了宁波人的视线。直至2年前,其开始探索转型,正式进入休闲食品这个新赛道,在各大线上平台卖起了古法卤牛肉干。
说起转型的初衷,该公司总监张瑜表示,由于民众消费口味变化、市场“内卷”加剧,原有市场不断萎缩,因此,企业“跨界出圈”成了唯一的出路,“休闲食品面向的消费者更为年轻,且不受地域限制,可以说是遍布全国。”
目前,该品牌转型后已进驻各大电商平台,全平台月销售额超过1000万元。
在老一辈的消费体验中,“老字号”的原汁原味是他们更为关注的。但对于企业来讲,只坚守着“老一套”,难以在新消费时代下突出重围的。因此,守正与创新,也正是“老字号”企业不断探索的重点。(完)
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