2023“大厨下乡”乡村美食大赛预选赛在京举行
中新网北京9月28日电 (曹旭帆)由北京市文化和旅游局主办,北京市旅游行业协会、北京烹饪协会协办的2023“大厨下乡”乡村美食大赛预选赛,于27日在北京市新东方烹饪学校顺利举办。来自京郊10个行政区的40支乡村美食队伍携60余款特色菜品,围绕热菜、凉菜、面食、创意甜品等四个赛道展开角逐,为即将举办的“大厨下乡”乡村美食大赛决赛暨乡村美食盛典活动,做好充分准备工作。
本次预选赛中,北京油鸡、平谷大桃、京白梨、昌平苹果、板栗等北京市地理标志农产品,以及虹鳟鱼、水库鱼、石磨豆腐等京郊特色食材转化为舌尖美味。京郊流传的美食技艺,如熏肉、酱肉、驴打滚、炸油香等也现身赛场,颇具乡愁味道。特色美食彰显京郊魅力,一道道飘香菜品汇聚出2023年乡村美味打卡榜单。
文化赋能乡村美食也是本次预选赛的一大特点。如房山区特色地质宴,以房山特有的地质地貌为创意灵感,将乡村美食与地质文化科普巧妙融合;怀柔区的板栗宴、满族宴席都是特色美食代表,从食材到口味,乃至盆盏容器都别具韵味;延庆区的长城宴、火盆锅,通过美食展现长城的戍边文化、当地居民传统生活。一桌桌精致的乡村宴席,让市民游客鲜活地了解乡村背后的文化故事。
创意创新是本次预选赛的考核要点之一,各类创新菜品层出不穷。有些通过食材搭配,刻画历经洪灾后复工复产的乡村面貌;有些围绕主题将西式烹饪技巧与本地食材创新融合,汇聚出中西合璧的惊艳味道;有些将秋收的果实、粮食制作出仅在秋季限时赏味的创意佳品。每一个巧思,每一步创新,都凝结着乡村美食从业者对美味的追求和对家乡草木的热爱,同时也满足了游客对乡村休闲生活的多元化期待。
本次预选赛邀请了中国烹饪大师、国家级裁判员刘建民,中国烹饪大师、国家级裁判员、北京烹饪协会名厨委主席侯玉瑞,中国烹饪大师、国家级裁判员、北京烹饪协会副会长、老饭骨成员孙立新,共同组建专家评审团,针对四个赛道参赛作品的本地特色、文化特色、色香味完成度、创意创新度等四大方面进行了综合评判,最终优选出24支乡村美食队伍进入决赛,角逐2023“大厨下乡”乡村美食大赛决赛盛典的各类奖项。
据悉,北京市文化和旅游局自2021年5月起,启动“大厨下乡”乡村旅游餐饮提升三年行动计划。组织38家四、五星级饭店数十位名厨,走进25个镇乡35个村逾300家乡村旅游餐饮单位开展结对帮扶,研发创新菜品300道以上,让约2000名乡村餐饮及民宿从业者受益。本次活动为“大厨下乡”乡村美食大赛的预选赛,计划将于10月举办决赛暨颁奖盛典。通过赛事及成果展示活动,全面提升乡村餐饮服务质量水平,为市民游客提供更加活色生香的美食选择。(完)
- 最近发表
-
- 随机阅读
-
- 中柬移动支付合作推动柬埔寨经济数字化转型
- 湖南江永挖掘民俗文化催热乡村旅游
- 这些年轻人为何在城里种地上瘾
- 《饥饿游戏:鸣鸟与蛇之歌》首映 主创提示:难度升级
- 以色列袭击加沙致71人死亡 将扩大打击黎巴嫩真主党
- 国家发改委:民营经济发展形势边际改善
- 推进治理规范化、精细化、社会化 四川走出城市民族工作新路
- “半年报”出炉,精准发力激发经济向好势能
- 单霁翔:文化的力量——让文化遗产资源活起来(上)|道中华大讲堂系列之①
- 发展鸡枞菌特色种植 湖南零陵产业富民
- 2024年3月LPR报价出炉:1年期、5年期均维持不变
- 【世界看进博】外企人士:来进博,敲开“新机遇”的大门!
- 福建启动防暴雨Ⅳ级应急响应
- 马来西亚发布2025年东盟轮值主席国标志
- 桂林机场国际航线添新航司 执飞桂林至吉隆坡
- 宠物友好场所渐成风尚 “宠爱升级”需双向考量
- 江苏沛县获授“中国文学之乡”称号 为全国第15个
- 浙江天台籍台胞回乡寻根 触摸家乡发展脉搏
- 北京市气象局:本次降雨超极值 为140年来最大降雨量
- 如何预防近视过早出现以及控制近视进展?
- 热门推荐
-
- 上海中心气象台发布雷电黄色预警
- 8月29日人民币对美元中间价报7.1299元 下调83个基点
- 中国为全球人工智能治理贡献智慧(环球热点)
- 六部门:打造一批算力新业务、新模式、新业态
- 教授“吃饭太认真”走红 “知识吃播”解锁流量密码
- 专家学者聚焦园区碳中和 共绘低碳零碳工业园区愿景
- 外媒:美国驻乌克兰大使馆已重新开放
- 吉林市开办“共享食堂” 服务独居老人及新就业劳动者
- 国际锐评丨危害全球产供链不会有赢家
- 美独立日假期变 “血腥周末” 大规模枪击致2死,数十人受伤
- 锡林郭勒草原上的8岁赛马冠军:“驾龄”5年,父爱“护航”
- 鄂州“苏姐”:四十余载助残路,爱的接力不停歇
- 多股冷空气先后影响我国 全国雨雪趋于减弱
- 2024年全国文化和旅游消费促进活动在广东启动
- 《黑神话:悟空》之后的山西文保思路:监测与“文物+”并行
- 圆明园四兽首在香港展出
- 美国得州移民庇护所附近一汽车冲撞人群 已致7死多伤
- 渝湘高铁重庆至黔江段首座万米长隧贯通
- 世界卵巢癌日:初始治疗最为关键
- 义乌换“衣”记 ——“世界小商品之都”全面深化改革开放观察